“感覺像和成都的美食談戀愛一樣。成都的食物給我的印象是紅紅的，拍戲那段日子吃到滿嘴上火。” 

 

　　“每年媽媽來北京看我都會(huì)去打包那里的鍋底帶給我，其實(shí)吃的不是味道是鄉(xiāng)愁。” 

 

　　“全國人民都知道宮保雞丁、麻婆豆腐等，但是四川應(yīng)該還有更多美食流傳到全國甚至全世界的飯桌上。” 

 

　　“大多數(shù)人認(rèn)為成都的美食吃的不是食材本身，而是調(diào)料，一碗簡簡單單的小面，也能吃出七八種調(diào)料的味道。” 

 

　　黃曉明 

 

　　火鍋 因?yàn)橄矏坶_了火鍋店 

 

　　辣椒油小吃 這是吃辣的天堂火鍋 吃的不是味道是鄉(xiāng)愁缽缽雞 很合口味 

 

　　黃曉明告訴成都商報(bào)記者，他非常喜歡吃火鍋，幾乎每次來成都都要吃。因?yàn)閷?duì)火鍋的喜愛，黃曉明開起了火鍋店。他也有將火鍋店開到成都的打算。據(jù)了解，他的店里不少服務(wù)員來自四川，麻辣牛肉、鴨腸、黃喉、毛肚等四川火鍋特色菜都是從四川空運(yùn)。黃曉明介紹：“為了讓大家吃到地道的四川味道，我們還專門從成都請(qǐng)來了川廚調(diào)味。 

 

　　阿雅 

 

　　辣椒油小吃 這是吃辣的天堂 

 

　　2012年，阿雅在成都拍戲住了兩個(gè)多月，每天吃著泡了辣椒油的各種特色小吃，“感覺像和成都的美食談戀愛一樣。成都的食物給我的印象是紅紅的，拍戲那段日子吃到滿嘴上火。有一次吃飯時(shí)請(qǐng)服務(wù)員不要放辣椒，結(jié)果服務(wù)員用吃驚的眼神看著我說‘那要放什么？’。成都的特色之一也許就是‘辣椒是我們的調(diào)味料吧’，所以我覺得是吃辣人的天堂。” 

 

　　張歆藝 

 

　　火鍋 吃的不是味道是鄉(xiāng)愁 

 

　　憑借電視劇《北京愛情故事》走紅的張歆藝出生在四川省資陽市，是地道的川妹子。說起自己最拿手的菜，張歆藝表示：“回鍋肉做得好吃。”“四川的水養(yǎng)人，做任何食物都好吃”。在眾多美食中，張歆藝最喜歡的是火鍋，她向記者透露：“每次回家都會(huì)去雙流的一家火鍋，下飛機(jī)直接去。因?yàn)檫@家火鍋很難找，小路容易迷路，必須媽媽帶著才找得到。每年媽媽來北京看我都會(huì)去打包那里的鍋底帶給我，其實(shí)吃的不是味道是鄉(xiāng)愁。” 

 

　　余秋雨 

 

　　缽缽雞 很合口味 

 

　　日前，余秋雨專門向記者談到了四川的美食。余秋雨說，他和夫人馬蘭都喜歡吃辣，所以四川美食最契合他們夫婦的口味。來到四川，他一定要吃當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃和火鍋，他一邊品味菜，一邊點(diǎn)評(píng)，特別指著一碗缽缽雞說，“這個(gè)味道非常好。”他并不知道這道菜的名字，但他說這道菜的做法很適合外地人的口味。他知道全國人民都知道宮保雞丁、麻婆豆腐等，但是四川應(yīng)該還有更多美食流傳到全國甚至全世界的飯桌上。 

 

　　魏明倫 

 

　　麻婆豆腐 請(qǐng)客少不了 

 

　　巴蜀鬼才魏明倫本身也是美食家。魏明倫覺得，川菜具有包容性、普及性和變革性，“我們可以到高檔酒樓吃蝦蟹海鮮這些高檔的，也可以在家用自制的豆瓣、泡菜，做出一手好吃的家常菜。”“比如傷心涼粉、夫妻肺片、回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐，這些都是不可缺少的川菜中的精品。”魏明倫說，請(qǐng)客人品川菜，特別少不了麻婆豆腐。 

 

　　阿來 

 

　　口水雞 香味十足 

 

　　四川作協(xié)主席阿來因?yàn)榫幼≡诔啥�，�?duì)于成都美食美酒的研究非常透徹。“大多數(shù)人認(rèn)為成都的美食吃的不是食材本身，而是調(diào)料，一碗簡簡單單的小面，也能吃出七八種調(diào)料的味道。”阿來說，如今成都美食融匯全國各地特色，打破川菜以麻辣重口味為主的傳統(tǒng)印象，也開始有了很多小清新的美食。阿來喜歡“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的口水雞，用上等的土雞肉，小米辣香味十足，咀嚼起來有勁道。 

 

　　蔡瀾 

 

　　開水白菜 中國美食代表 

 

　　香港四大才子之一的蔡瀾是一位資深美食家，他在接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)稱，曾到過幾次成都，而且有幾次是專門為了品嘗四川美食。他認(rèn)為“開水白菜”是最能代表中國美食的一道菜。名說“開水”，實(shí)則是巧用清湯，其關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，做法非常講究。此外，蔡瀾還告訴記者，四川潮濕，吃麻辣火鍋能去濕氣，其實(shí)對(duì)身體有好處，是很科學(xué)的吃法。而四川的茶他也很喜歡。 

 

　　張靚穎 

 

　　冒腦花 特別巴適 

 

　　如果問張靚穎最開心的事情是什么？“回成都吃美食”。別看她這幾年工作重心在北京，可是成都的各種蒼蠅館子，她都一清二楚。不過，再像以前肆無忌憚地吃蒼蠅館子，已經(jīng)不太可能。更多時(shí)候，張靚穎是麻煩朋友幫自己打包回來，“有家冷鍋串串，粉絲推薦的，冒腦花特別巴適”。“肥腸粉必須要吃�？墒菦]有包間，我只能在一大堆朋友的簇?fù)硐�，選一個(gè)最靠里的地方，悄悄地吃。”最近，靚穎喜歡吃一家小店的兔子肉，“肉干香干香的，蘸著海椒面更好吃。” 

 

　　王錚亮 

 

　　脆紹面 唯一能做的美食 

 

　　一首情真意切的《時(shí)間都去哪兒了》，讓全國觀眾感受到了王錚亮的深情款款。殊不知，他竟然—小學(xué)五年級(jí)，一頓吃了七兩面；初一，一口氣吃了70個(gè)餃子……甚至，他還10秒鐘吃掉二兩面。“家鄉(xiāng)的辣椒最過癮，味道也最資格。每次從成都回北京，都會(huì)帶上很多資格的辣椒，在北京是吃不到這種味道的。”火鍋是小亮最愛的美食之一。小亮還推薦粉蒸牛肉、豆花牛蛙。雖然是好吃嘴，可小亮最擅長的只有做脆紹面。 

 

　　郁可唯 

 

　　蛋烘糕 小時(shí)候想賣到美國 

 

　　“蛋烘糕！”郁可唯脫口而出，小時(shí)候幾乎每天都要吃，愛不釋手。“那個(gè)時(shí)候我想過長大去美國唐人街賣蛋烘糕，肯定生意好。”“吃的時(shí)候，最好要點(diǎn)一碗冰粉，紅糖里面還有紅豆。尤其是在夏天，一口蛋烘糕一口冰粉，巴適得板。”說起家鄉(xiāng)美食，郁可唯雙手也數(shù)不過來，涼粉、串串香、鋪蓋面。在她看來，所有的成都美食，一旦出了成都，就再也沒有家鄉(xiāng)的味道。想家的時(shí)候，可唯會(huì)自己動(dòng)手做做川菜。“麻婆豆腐做得還不錯(cuò)，因?yàn)樽约簮鄢远垢�，哈哈哈�?rdquo;