有一種說法是，油條源自南宋時期，《清稗類鈔》中記載了：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。” 還記得小的時候每次吃油條，奶奶都很喜歡問我：“知道油條怎么來的嗎？”每次我都會說：“不知道。”于是奶奶就會重復(fù)講著：“油條，就是將兩個壞人綁在一起油炸了。在很久很久以前，有兩個很壞的人做了錯事之后，人們?yōu)榱藨土P這對惡人，所以有了油條，象征著壞人就要被油炸。懲罰了壞人而來的油條。知道嗎。所以你從小就要做個好人，不能做壞人。知道不？”這種時候，我一定是一邊咬著油條，一邊傻呵呵笑著，懵懵懂懂的聽著。轉(zhuǎn)眼，時光飛逝如電，童年歲月里，已記不清奶奶講過多少遍這個故事，而我，又吃過多少的油條……

 

　　油條沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)做法，一般來說，就是將適量酵母、糖、鹽、泡打粉兌入到溫水中，然后將面粉兌入揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)需要醒發(fā)第一次，醒發(fā)之后將柔軟的面團(tuán)加入油繼續(xù)揉搓后，進(jìn)行第二次醒發(fā)，醒發(fā)完畢，將面團(tuán)揉搓成型后，切成小小條狀。每兩條上下疊好，筷子在中間壓一下，就是奶奶說的：將兩個壞人綁在一起。就可以油炸出鍋啦。

 

　　油條，可以說是百吃不膩的食物。吃法，也是越發(fā)的多了起來。在潮汕，吃皮蛋瘦肉粥或者吃潮汕鹵味粿汁時，這個時候一定要有油條！油條預(yù)先切成一段段，在粥還是熱熱的時候，盛在碗中，接著把香脆的油條塞進(jìn)皮蛋瘦肉粥里或潮汕粿汁湯里，那種粥的香味、鮮味，那種粥的黏稠包裹著那原來還是脆脆的油條，酥脆外皮瞬間變軟，變成另一種滋味，軟！韌！香！如果此時此刻我正在吃著皮蛋瘦肉粥塞油條，你突然端一盤鮑魚說要跟我換，你猜我換嗎？你若沒有吃過我所說的這等美味，你一定會猜我：換！但我可以鐵定的告訴你：不換不換！走開走開！不要影響我吃粥�？上攵�知，這種看似簡單但又一百分滿足舌尖味蕾的美味，絕不是高價的食物就能媲美的。這種美味，無價！

 

 

 

　　有時候在午餐或晚餐的菜里發(fā)現(xiàn)油條，也會讓人喜出望外。油條在中式菜肴里也是很百搭的。比如我今天拿荷蘭豆炒草菇總覺得還差點什么。這時候快手將油條切成小段，在菜肴即將熟的時候，丟入切好的油條小段，兌入一點芡粉水將菜肴勾芡，這道菜，絕對就美味提升！大大的加分！吃這道菜的人，一定會滿足，不會因為是素菜而覺得乏味。反而，還會覺得很幸福！

 

　　特產(chǎn)特說

 

　　1. 盡管有上面“油炸檜”的說法，但其實早在唐朝時期就有油條制作的文字記錄。說明油條的出現(xiàn)要比“炸秦檜”的故事早得多。

 

　　2. 油條雖口感和味道被很多人所喜歡，但它是典型的油炸食品，不宜經(jīng)常食用，也不宜多食。

 

　　圖&文/佳音

 

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