北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授馬冠生

 常言道“夏季祛病食六瓜”，絲瓜就是其中之一。每100克絲瓜含水分94.3克，蛋白質(zhì)1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，是低脂低能量的蔬菜，適宜肥胖人群食用。絲瓜還含有少量的B族維生素和維生素C，具有高鉀低鈉(每100克含鉀115毫克，含鈉2.6毫克)的特點(diǎn)，適宜高血壓和水腫病人食用。絲瓜脆嫩甘甜、清香宜人，無論炒菜煲湯還是煮粥蒸燉都鮮美爽滑。絲瓜汁液多，最好現(xiàn)做現(xiàn)切，避免汁液流失�！�