慶豐包子、佛山傳統(tǒng)柱侯醬、均安蒸豬、高明瀨粉……到美食節(jié)就可以品嘗各種美食。然而，當(dāng)美食節(jié)扎堆時(shí)，多品種食物的雷同讓消費(fèi)者不愿掏腰包。11月21日下午，2014(第十二屆)佛山美食節(jié)在東方廣場開幕。順德倫教糕、民信雙皮奶、高明瀨粉等一大批佛山美食紛紛亮相。

　　美食節(jié)扎堆開幕

　　“21日去了東方廣場的佛山美食節(jié)、22日又去了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園食尚風(fēng)情節(jié)，雖然每個(gè)美食節(jié)的主題不同，但是，感覺很多食物都很雷同。”市民楊先生說。“在美食節(jié)上確實(shí)沒買太多東西。”

　　21日開幕的2014(第十二屆)佛山美食節(jié)上，順德倫教糕、民信雙皮奶、高明瀨粉等一大批佛山美食紛紛亮相。而就在第二天，11月22日佛山市南海佛平三路紫金城國際茶都的“寶島美食文化走進(jìn)南海·兩岸特色美食節(jié)暨服裝博覽會(huì)”也拉開了序幕。與此同時(shí)，本月13日至23日，為期十天的佛山環(huán)球食尚風(fēng)情節(jié)在佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園舉行，客流量也不少。

　　“東方廣場10月24—30日剛舉辦了2014高明綠博會(huì)暨美食節(jié)，至今不到一個(gè)月時(shí)間，又接著舉辦2014年佛山美食節(jié)，消費(fèi)者的購買力還沒有消化，人流減少是可想而知的。”東方廣場一位參展商說。不同商圈幾乎同期舉辦的美食節(jié)使部分商家感覺到“寒流”，直呼利潤被攤薄。在紫金城國際茶都的一位售賣糕點(diǎn)的商家坦言，“我們的點(diǎn)心在外面賣15元/斤，但是，入場后要賣到18.8元，因?yàn)樾枰�展位費(fèi)、人工等成本費(fèi)用，因此只能提高銷售單價(jià)。”記者看到，該攤位旁邊的多家酸辣粉等小吃，價(jià)格均是10元/碗，普遍高于市面的售價(jià)。

　　記者走訪了東方廣場佛山美食節(jié)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園食尚風(fēng)情節(jié)、紫金城特色美食節(jié)，多個(gè)商家均表示，雖然利潤攤薄，但還是要參加，特別是本地知名品牌，“參加美食節(jié)，重要原因是能夠提高知名度。”黃均記陳村粉黃志均說。

　　“今年以來，我們參加了全國各地的美食節(jié)達(dá)16場之多，”均安興記蒸豬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“以前美食節(jié)一天能賣幾萬塊，現(xiàn)在要達(dá)到這樣的銷量很難，但是，美食節(jié)確實(shí)是提高知名度的一個(gè)好辦法，美食行業(yè)需要這種平臺(tái)。”

　　特色才能吸引顧客

　　有市民表示，多個(gè)美食節(jié)的扎堆開幕，不少所謂的風(fēng)味美食其實(shí)是雷同的。比如武漢熱干面、重慶酸辣粉、上海灌湯包、蠔仔煎、涼果、烤肉、烤魷魚等食物隨處可見，也無法引起消費(fèi)者太大的消費(fèi)欲望。

　　“美食節(jié)上我更想吃些特色的、以前沒嘗過的東西。”一位剛在慶豐包子前買了包子的消費(fèi)者陳小姐說。

　　據(jù)佛山美食節(jié)部分商家表示，開幕第二天的銷量比首日增加三分之二甚至一倍。高明瀨粉在開幕式當(dāng)天賣了五六百碗，但11月22日一天的銷量超過1000碗，是21日的兩倍，排隊(duì)購買的人絡(luò)繹不絕。黃均記陳村粉在21日賣出陳村粉200公斤左右，22日則售出近300公斤。

　　一位多年從事餐飲業(yè)的劉先生分析說，美食節(jié)定位很重要。“有的美食節(jié)依然引入大量的燒烤、羊肉串、臭豆腐等品種。這類型的食品在開發(fā)區(qū)、工廠區(qū)可能會(huì)較受歡迎。但在一些消費(fèi)層次高些的地方就難吸引消費(fèi)者”。他說，“10年前我們也賣過羊肉串，當(dāng)時(shí)一天能賣幾萬塊，現(xiàn)在很多攤位一天只能賣幾千塊。”據(jù)分析，燒烤類備受詬病的一大原因是食材質(zhì)量的下降。

　　“現(xiàn)在的消費(fèi)者不缺錢，關(guān)鍵是要吃好東西。”劉先生分析說。“美食節(jié)中，一些洋美食為何銷量很好？主要是消費(fèi)者看中其衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量好。”記者在某西班牙餐廳的展位前看到，其售賣的套餐現(xiàn)場烹飪，需要等1—2小時(shí)，售價(jià)在35至55元，但仍能吸引眾多食客的購買。