原標(biāo)題：粉皮燉肉

　　主料：五花肉500克，粉皮150克，黃瓜1根，胡蘿卜1根。

　　調(diào)料：蔥姜、料酒、老抽等各適量。

　　做法：1.五花肉洗凈、切塊后用調(diào)料腌漬入味備用。2.粉皮用溫水泡發(fā)，胡蘿卜切大塊備用。

　　3.將五花肉置于鍋中，不放油，用中火將肥肉烤出豬油，待肉塊縮小，加入胡蘿卜塊，蔥姜、料酒、老抽等各種調(diào)料及適量開水，中火慢燉至八分熟。4.加入粉皮，繼續(xù)燉至肉爛，裝盤時盤邊碼上黃瓜片，即可食用。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，粉皮味甘，性滑，歸脾、胃經(jīng)，具有清熱解毒、調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、潤澤肌膚之功效，對頭暈乏力、耳鳴眼花、骨質(zhì)疏松、氣喘心悸等有一定的食療作用。粉皮富含銅、鋅等人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有促進(jìn)作用。粉皮含有蛋白質(zhì)、脂肪等多種人體所需營養(yǎng)元素，能夠有效補(bǔ)充營養(yǎng)，緩解貧血癥狀。粉皮本身熱量低，而且碳水化合物含量高，食后能使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減肥。秋季健康“貼秋膘”，離不開肉類食品。此菜肴采取無油烹飪的做法，加上粉皮“吃油”的獨特優(yōu)點，更是降低了豬肉中的脂肪和熱量。菜品營養(yǎng)均衡，口感香濃嫩滑，粉皮筋道，豬肉綿軟，黃瓜脆爽，亦飯亦菜，適合各類人群食用。（榕楊）