原標(biāo)題：小米粒的大能量

圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者王維宣

　　一粒米粒，小小身軀里卻藏著無(wú)窮的能量。米能給人們充饑，還能化身形形色色的食物，變幻成不一樣的味道出現(xiàn)在餐桌上，比如廣東人最喜歡的拉腸，比如貴州人喜歡吃的米豆腐。

　　廣州人的早餐餐單少不了一碟拉腸。一碟優(yōu)秀的拉腸，色澤光滑，干爽不黏，入口爽滑，米香濃郁。在這里頭，原材料大米發(fā)揮關(guān)鍵作用。增城派潭一帶盛產(chǎn)“三二矮”早稻米，磨成米漿以后用來(lái)做拉腸非常適宜。

　　在與廣西接壤的貴州省，也有一款優(yōu)質(zhì)米，叫貴朝米，又名“桂朝米”，同樣屬于秈稻米中的一類，是傳統(tǒng)的土著水稻。

　　在貴州菜館黔言中，廚師正是用這種米做成米豆腐，特別香。（記者曾繁瑩）