原標(biāo)題：咖喱雜菜 醒醒盛夏的胃

將咖喱雜菜放置在法包上面 圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者王維宣

咖喱雜菜配法包 圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者王維宣

咖喱雜菜配法包

盛夏模式中，走在大馬路上，叫人不自覺(jué)想起了東南亞的味道。那帶著異域風(fēng)情的咖喱濃香，能把毫無(wú)精神的胃口重新召喚回來(lái)。在東南亞國(guó)家，咖喱多數(shù)與肉類配搭，或者配搭著飯吃。

中餐行政總廚譚國(guó)輝卻認(rèn)為，咖喱的舞臺(tái)大得很，蔬菜在這個(gè)舞臺(tái)上也能找到自己的位置，比如椰菜、西芹、洋蔥、燈籠椒等，就連芥藍(lán)都可以。當(dāng)然，也有不那么合適，比如白蘿卜。他想出了一個(gè)適合夏天吃的咖喱雜菜配法包，融合了東南亞菜與西餐的元素。這道小菜既不肥膩又避免了多肉，適合keep fit的白領(lǐng)一族。今期，我們請(qǐng)譚師傅教大家做這一道簡(jiǎn)單易操作的夏日小菜。

材料：

洋蔥、胡蘿卜、西芹、包菜、紫椰菜、黃燈籠椒、紅燈籠椒各半斤，黃咖喱2兩、椰漿1兩、花奶1兩、牛油、鹽、糖、辣椒油適量，法包一根。

步驟：

1.制作咖喱醬。將黃咖喱、椰漿、花奶、牛油、鹽和糖一起煮，直到所有材料完全充分融合�？梢愿鶕�(jù)自己的口味喜好來(lái)加糖與椰漿。

2.將洋蔥、胡蘿卜、西芹、包菜、紫椰菜、黃燈籠椒、紅燈籠椒全部清洗干凈后，分別切絲或條狀。

3.法包切片，放入烤箱之中，中火烤1~2分鐘即可。

4.起鑊，將咖喱醬熱一熱，再加入蔬菜兜炒到入味，加少許鹽和辣椒油。

5.將法包作為“碟子”，咖喱菜盛放在法包上，即完成。（記者曾繁瑩）