蘿卜是餐桌上的常見食材，如何吃才能發(fā)揮其功效？讓我們一起來看看中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科副教授劉菊英是如何做的！

生吃蘿卜

生吃蘿卜，清熱生津。蘿卜口感爽脆水分含量高，生吃能夠清熱生津、補(bǔ)水利尿，有助緩解春冬季節(jié)常出現(xiàn)的燥熱痰多、肺部不適等癥狀。需要注意的是，脾胃虛寒者不要生吃蘿卜，最好煮熟以后吃，以免引起腸胃不適。

生吃蘿卜，保護(hù)呼吸道。如果出現(xiàn)輕微干咳，馬上吃幾片生白蘿卜，細(xì)細(xì)嚼碎，慢慢咽下，就能減輕癥狀。因?yàn)樯�吃蘿卜可以刺激人體產(chǎn)生“干擾素”，有效對抗呼吸道病毒，從而保護(hù)呼吸道。如果沒有白蘿卜，也可以用青蘿卜、紅蘿卜，但不要用胡蘿卜。

生吃蘿卜，治口腔潰瘍。取生蘿卜2只，鮮藕一段洗凈搗爛榨汁去渣，用汁含漱，每日3次，連用4天可見效。

提醒大家，生吃蘿卜要注意以下幾點(diǎn)：

○生吃蘿卜的量一般每日或隔日不超過100-150克。

○生吃蘿卜后30分鐘內(nèi)最好不要吃其他食物，這樣可以避免抗癌活性物質(zhì)被稀釋或破壞。

 

○生蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等水果同吃，這是因?yàn)槌陨�蘿卜之后，人體內(nèi)會迅速產(chǎn)生硫氰酸鹽，同時(shí)硫氰酸鹽很快代謝成硫氰酸，硫氰酸是抗甲狀腺物質(zhì)。如果同時(shí)吃橘子等水果，這些水果中含有的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解后，生成的的化合物會增強(qiáng)硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，因而可能誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫。

醋泡蘿卜

醋泡蘿卜，開胃促消化。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。如果跟醋搭配，開胃促消化的效果更好，特別適合沒有食欲、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應(yīng)避免吃。

醋泡蘿卜，促進(jìn)吸收。在醋泡白蘿卜中含有很多淀粉酶，淀粉酶能夠快速地分解食物中的淀粉和脂肪，這樣一來，人體就能加快對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收了。

醋泡蘿卜，提高免疫力。在白蘿卜里面，含有非常豐富的維生素，還有鋅這種微量元素，可以增強(qiáng)人體的免疫功能，從而提高人體對外的抗病能力，從而減少病痛。

醋泡蘿卜，抵抗癌細(xì)胞。因?yàn)榘滋}卜里面含有一種物質(zhì)，叫做木質(zhì)素，可以提高人體中對抗癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞的活力，從而抵抗吞噬掉癌細(xì)胞。而且，蘿卜還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，從而起到防癌的作用。

冰糖蘿卜

冰糖蘿卜，止咳潤肺。從中醫(yī)角度來說，蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。

如想發(fā)揮止咳效果，可以將白蘿卜和冰糖搭配煮水喝，尤其適合喉嚨干燥、嘶啞、說話吃力的人。冰糖白蘿卜的制法是：取白蘿卜，冰糖。將白蘿卜洗凈、切成薄片，與冰糖一起入鍋加清水先用大火煮沸，再用小火熬煮至剩余的藥液即成，可每天服一劑，分兩次服下�？人曰颊呖蓪�沒吃完的冰糖白蘿卜放入冰箱中保存，大概可保存一個(gè)月。

大多數(shù)人的咳嗽都是因肺臟和胃腸道功能失調(diào)而導(dǎo)致的。冰糖白蘿卜即可作用于肺臟，又可作用于胃腸道，具有止咳排痰、促進(jìn)消化、排除消化道內(nèi)的濕氣、凈化腸道和提高免疫力的功效，適合有飯后腹脹、胸悶、惡心、厭食、排便不順暢等癥狀的咳嗽患者，尤其適合因暴飲暴食而消化不良的患者食用。

需要注意的是，有空腹或過于勞累或受涼時(shí)疼痛加重、進(jìn)食后疼痛緩解、熱敷或按壓胃部時(shí)感到舒適、手腳冰冷、大便溏薄等脾胃虛寒癥狀的患者應(yīng)慎用此方。

蘿卜配肉

蘿卜配肉，防上火。羊肉是很多人進(jìn)補(bǔ)必選的食材，其性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，其中蘿卜是首選之一。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、助消化。

白蘿卜燉羊肉做法：

食材：羊肉，白蘿卜（不去皮，連皮），鹽，胡椒粉，醋，蔥，姜，酒。

方法：

羊肉切塊，放入鍋里添加清水，以及蔥姜酒和醋，水開后煮2-3分鐘，再用清水洗去浮沫。

氽燙的時(shí)候水里滴點(diǎn)醋去腥效果不錯(cuò)。

清洗干凈的羊肉放入煲內(nèi)，添加足量的清水，放入蔥姜、料酒以及幾粒山楂，煲4小時(shí)左右。

煲至羊肉軟爛了，再放入蘿卜，繼續(xù)煲30分鐘左右，到蘿卜熟了即可。

最后一步也是關(guān)鍵的一步，除了加鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)胡椒粉。這時(shí)就可以出鍋了。胡椒粉具有去腥暖胃腸的作用，不用擔(dān)心會上火，黑、白胡椒粉都可。

蘿卜鯽魚

蘿卜鯽魚，健脾利濕開胃。蘿卜的澀與鯽魚的鮮，兩者調(diào)和，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

受天氣影響，盛夏時(shí)人的食欲往往不好，如何提高食欲是很多人關(guān)心的話題，此時(shí)不妨喝上一碗蘿卜鯽魚湯。此湯不但味道鮮美，而且營養(yǎng)好，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，屬于十字花科蔬菜的白蘿卜具有一定防癌抗癌功效。