火爐城市的獨(dú)家消暑菜單流出 跟著這個(gè)吃就對(duì)了
原標(biāo)題:火爐城市的獨(dú)家消暑菜單流出 跟著這個(gè)吃就對(duì)了
熱!熱!熱!三伏天來(lái)了,而且今年還是加長(zhǎng)版!這天一熱,就特別影響食欲,吃啥啥沒(méi)味兒,干啥啥沒(méi)勁。小編專門(mén)采訪了身處傳說(shuō)中“火爐城市”的專家,獨(dú)家獻(xiàn)上這幾個(gè)獨(dú)特的解暑方。
重慶:南瓜綠豆湯
重慶市腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任馮長(zhǎng)艷:南瓜綠豆湯是重慶人最常喝的夏日解暑湯。
綠豆性寒,味甘,尤其是綠豆皮具有清熱功效。南瓜性溫,味甘。兩者搭配可起到解暑化濕、清熱祛火、生津益氣等功效。
一般來(lái)說(shuō),綠色的綠豆湯解暑效果好于紅色的綠豆湯,如果用自來(lái)水煮綠豆湯,需要在其中加入適量的檸檬汁或白醋以增強(qiáng)其解暑功效。
福州:冰飯冰橄欖
福建省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師鄧家友(福州): 炎熱的夏季來(lái)碗福州長(zhǎng)樂(lè)冰飯,心里美滋滋的,冰沙、水果、堅(jiān)果混著飯吃,味道很特別。
冰飯之余,大街小巷的便利店都有福州冰橄欖袋裝出售,食用非常方便。一顆冰橄欖,入口涼爽,澀澀的再轉(zhuǎn)酸甜,瞬間感覺(jué)暑氣全消。
杭州:一湯一茶一粥
浙江醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任鄭培奮:梅干菜梗湯是江南一帶最常見(jiàn)的解暑湯,只要在熱水里放上梅干菜梗煮上一會(huì)兒就能上桌了。這種湯咸酸味甘,食之能解暑熱,生律開(kāi)胃。滿身是汗時(shí),喝一碗能起到補(bǔ)充鹽分的作用。要是能放一點(diǎn)河蝦,不僅能增加湯的鮮味,還能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。
在杭州,那杯西湖龍井自然也少不了。茶葉肥嫩,芽鋒顯露,茶味香濃。夏天的午后,喝上一杯,清熱消暑、止渴。
除了一湯一茶,還有一粥,那便是荷葉蓮子粥。荷葉不僅能解暑,還有降脂的作用。荷葉青青,蓮子白胖,蓮子芯的味道雖苦,但可清心火、降血壓。有了這幾道食材,再加上綠豆、百合、苦瓜、菊花等,能讓我們?cè)谘籽紫娜毡陡星鍥觥?/p>
南昌:涼粉豆腐
南昌新聞網(wǎng)記者陳盛:在南昌,最令人喜愛(ài)的消暑美食當(dāng)屬?zèng)龇?ldquo;豆腐”了。它是用天然涼粉草為主要原料,并輔以多糖制成,其冰膠為棕褐色柔軟固體,口感爽滑,還有獨(dú)特的天然芳香。因草本植物特性,黑涼粉冰膠能清熱利濕、涼血解暑。
長(zhǎng)沙:喝茶吃苦
湖南湘雅三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王萌:湖南人最喜歡喝的莫過(guò)于湖南自產(chǎn)自制的擂茶和黑茶了。
擂茶一般用大米、花生、芝麻、綠豆、鹽、茶葉、生姜等作為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開(kāi)水和勻,加上炒米,清香可口。
黑茶主要產(chǎn)自安化,湖南黑茶香味醇厚,無(wú)粗澀味,湯色橙黃。有研究顯示,黑茶具有降血脂、輔助降血糖、順腸胃等作用。黑茶性溫,夏天要黑茶涼喝,安化黑茶是清涼之飲,能迅速消暑散熱,能快速補(bǔ)充人體水分,消暑清涼,同時(shí)健脾利胃,可在餐后一小時(shí)喝點(diǎn)(別飯后立馬喝)。

