對于美食的愛好，這是一種魔力。是盛夏驕陽里的一縷清涼，數(shù)九寒天里的一縷溫暖。因為在烹制之余那種全新食材的搭配，所帶來的美味口感，這小小的成就感，還帶給家人幸福的感覺，帶來辛苦工作一天后的笑語歡聲。

當然，當做飯成為一種習慣，未必餐餐都是提前計劃好，常有到了菜市場隨心采買的時候。率先映入眼簾的鮮美食材，就是當天要做的餐食。

我家附近的菜市場，賣海產(chǎn)品的攤位很多，圍起來的水泥池子，打著氧氣，蹦跳的魚兒經(jīng)常會打著挺的躍出好遠。有時候一下子就跳到買菜人的腳下，這下倒是省事了，那人也不再挑選，就是它了。于是成了這個菜市場最獨特的挑魚的方法。

還有在水盆中吐水的花蛤，早上若是去的晚，可就買不到了，只能等到下午1點多再上新貨。想不清楚吃什么的時候，新鮮的貝類絕對是最好的選擇，因為肉質(zhì)鮮美、低熱量，又可以過癮的下手吃。

花蛤的做法很多，但醉人的做法只有這種——酒煮花蛤。

聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特別適合夏天的味道。

【酒煮花蛤】

需要準備：

花蛤500克

蔥段姜片適量

香蔥3根

蒜3瓣

小米椒4個

米酒3大勺

食用油1小勺

做法：

1、花蛤在鹽水中浸泡1小時，使其吐沙，接著用小刷子刷凈。

2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜。

3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒。

4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘。

5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因為花蛤本身就有咸味。這期間花蛤會陸續(xù)開殼，酒香蒸發(fā)中就滲入其中。

撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點小醉人。