原標題：干煎羅氏蝦

通過“干煎”做出來的菜色，食材都會有油的光亮而不見湯汁，這種烹飪方式通常是食材汆燙后或直接煎香至上色而成。“干煎蝦碌”是一種傳統(tǒng)菜式，它的變化在于汁醬，今天介紹的做法味道復合，會帶有酸辣甜和燒汁的肉香味。

材料：羅氏蝦500克，蔥白粒、干蔥粒、姜米、蔥花各15克，檸檬汁、蒜蓉辣椒醬、酸甜汁、日本燒汁、花生油各適量。

做法：羅氏蝦處理好后快速飛水后瀝干水分，開平底鍋煎至外殼香脆備用。開鍋下油，爆香干蔥、蔥白、姜米，下羅氏蝦，加入適量檸檬汁、蒜蓉辣椒醬、酸甜汁、日本燒汁，快速翻炒收汁上碟，撒蔥花即成。