如何分辨發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳飲料
原標(biāo)題：如何分辨發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳飲料
三種乳制品的區(qū)別
發(fā)酵乳以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)殺菌、添加菌種，發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。發(fā)酵乳中允許添加復(fù)原乳，但必須在產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)。
調(diào)制乳調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。調(diào)制乳中允許添加復(fù)原乳，但必須在產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)。
乳飲料本質(zhì)上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，多數(shù)含有大量糖分，大家不能把它們等同于牛奶飲用。
了解產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵乳中的蛋白質(zhì)含量不低于2.3%。而調(diào)制乳根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB25191—2010）中要求：乳蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克。而配制型乳飲料和發(fā)酵型乳飲料的蛋白質(zhì)含量均大于或等于1.0%，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量大于或等于0.7%。
看懂產(chǎn)品標(biāo)簽
標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品類型我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)商必須在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)出反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。因此，無論該產(chǎn)品名稱多么復(fù)雜，都必須標(biāo)明到底是調(diào)制乳、發(fā)酵乳還是乳飲料。
看標(biāo)簽上產(chǎn)品的配料表。含乳量較低的乳飲料，“水”一般會(huì)排在第一位；調(diào)制乳的含乳量不能低于80%，因此其配料表上牛奶一般會(huì)排在第一位；發(fā)酵乳與調(diào)制乳含乳量標(biāo)準(zhǔn)相同，在配料表中牛奶應(yīng)排在第一位。