豇豆性味甘平有健胃補(bǔ)腎的功效，而且其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，且很容易消化和吸收，對于糖尿病患者來說也能促進(jìn)胰島素的分泌，下面說一下干煸豇豆的做法。

　　營養(yǎng)分析

　　豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

　　豇豆400克、鹽1茶匙、香醋1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、蔥花、姜末各少許、油適量、小紅辣椒6個。

　　做法：

　　1、小辣椒切段，豇豆洗凈掰成合適長度。

　　2、鍋里油燒熱，將豇豆放入鍋中炸至表皮皺起即可。

　　3、盛出豇豆，留少許油，放蔥花和姜末爆香，放小辣椒和豇豆，加鹽，醬油，糖翻炒，最后放少量水，放入雞精至收汁。

　　4、淋香醋出鍋。