我們都知道吃蔬菜的好處很多，每日一定要吃蔬菜，這樣才能營養(yǎng)均衡。但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每種蔬菜的每一個部位都是可食用的。以下，跟小編一起來看看，有哪些蔬菜是有食用禁忌的吧，當心別吃到不能吃的部位哦。

　　蔬菜哪個部位不能吃

　　1青椒：蒂部

　　為了預防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農藥，而青椒，雖然是掛著的，但它的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。

　　2大白菜：菜幫

　　大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。噴藥的時候，噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農藥往往會比較多。其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。

　　3土豆：皮

　　土豆里含有茄堿（又稱龍葵素），是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中。茄堿在體內累積到一定量后就可能引起慢性中毒。

　　若沒有除去或煮熟，很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。

　　4豆角：兩頭和兩側

　　若沒有除去或煮熟，很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。

　　5鮮黃花菜：根部

　　鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質氧化秋水仙堿，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

　　6小油菜：根部

　　噴藥時由于重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。

　　7紅薯：皮

　　紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現(xiàn)為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。健康的吃蔬菜，就要吃對才行哦。