天漸漸變暖，離做臘肉的季節(jié)已遠(yuǎn)去，家家戶戶窗下門前都會(huì)掛著一串串誘人的臘味還滴著閃亮亮的油兒。每到春天，人們用各種新上市的蔬菜和臘肉炒，家家門縫里飄出濃濃的臘香味，聞著那味兒就彷佛讓人回到了家一樣的溫暖�？偸请y忘臘肉在唇齒間留下的特有味道再夾著春天的蔬菜味道，那是種舌尖的雙重美味享受，讓人越吃越想吃，非常開(kāi)胃下飯。

　　今年腌制的臘肉用老抽和搓椒鹽的方法先捂后曬腌漬，味道要比往年做的要好吃，里面的肥瘦紅白相間，炒熟后白肉透明透明的甚是好看，可惜今年就是腌制的太少了，就幾塊臘肉反而倍感珍惜，舍不得一下食用。

　　聽(tīng)老人說(shuō)春天盡量要把臘肉吃完，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易有致癌物而且味道也會(huì)很怪異。想想也有道理，往年腌制的臘肉太多，放到夏天的時(shí)候，那個(gè)味道確實(shí)特難以下咽。我一直以為是自己做的不夠好的原因。于是趕緊去集市上買了一些蠶豆青椒回來(lái)搭配，炒了滿滿一盤，沒(méi)想到家人一下多吃了兩碗飯。這道小炒其實(shí)很簡(jiǎn)單的，幾步就可以出鍋一到菜，零難度，但是味道杠杠的！

　　果子這就給大家介紹一道簡(jiǎn)單的

　　食材：

　　蠶豆200克、臘肉90克、干辣椒3個(gè)、鹽適量、雞精適量、青椒1個(gè)、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蠔油一勺

　　做法：

　　1、先準(zhǔn)備好各種食材

　　2、臘腸切薄片，青椒切絲、蔥切段、生姜切成丁備用

　　3、先熱鍋，倒入臘肉翻炒出少許油

　　4、加蠔油和生抽一起翻炒均勻

　　5、倒入蠶豆、姜絲、紅辣椒煸炒至變色

　　6、蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調(diào)味

　　7、炒至顏色均勻即可關(guān)火裝盤

　　8、看，紅白相間，白肉透明透明的，要來(lái)品嘗一塊嗎？

　　✎烹飪技巧

　　1、蠶豆一定要炒熟，夾生的話很容易中毒與腹瀉，

　　2、臘肉如果曬得過(guò)硬不好切，可以先在鍋上蒸一下或煮一下再切，會(huì)非常容易

　　切塊

　　春天不吃點(diǎn)臘肉小炒，真的是少了一種味道，今天這道菜又簡(jiǎn)單又美味，您可別錯(cuò)過(guò)了哦！動(dòng)起手也來(lái)做一道臘肉小炒吧！