在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營(yíng)養(yǎng)成份無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。

有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補(bǔ)腦，防止記意力衰退。

加入一些蒜泥清炒茼蒿，為春季殺菌消炎，健脾胃的滋補(bǔ)家常菜，適合老人孩子食用。