現(xiàn)在的雞片店開了有很多而且生意還異常的火爆。油炸的東西香香脆脆總是特別讓人有食欲。外面的香辣雞片不衛(wèi)生并且油炸的也不健康還是少吃為好。偶爾吃一次解下饞又不是不可以�？梢栽诩依镒约簛碇谱�。這次我炸雞排用的是黃金面包糠，菜場或賣場應(yīng)該都會有，這個面包糠色澤本身就是帶金黃色的大顆粒，所以即使少油炸制出來的色面和口感也是非常不錯的。下面就跟著小編一起來看看香辣雞片的一些做法吧。

（資料圖）

　　一、香辣雞片的簡單做法

　　1、帶骨肉雞胸去皮后對剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2、 腌料A放入果汁機(jī)中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁；所有炸粉材料拌勻然后備用。

　　3、將雞排放入腌汁蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝除多余的那些腌汁。

　　4、取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

　　5、將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　二、香辣雞片飯的做法

　　1、準(zhǔn)備好雞片辣醬可以用自己喜歡口味的任何醬。

　　2、熱鍋加油把雞排放進(jìn)去加辣醬、孜然粉、芝麻、加入米飯，最好是隔夜飯然后翻炒，把雞排拌碎醬料拌勻就完成了。

　　說了香辣雞片的做法我們還來看看香辣大雞排的做法：

　　1、先將雞胸肉用肉錘打松拍大更薄些，這樣可以使肉質(zhì)更嫩也縮短炸制的時間。

　　2、再用料酒和鹽均勻涂抹后腌制2小時或過夜都可以，因?yàn)檫@樣可以更入味些。

　　3、空氣炸鍋先預(yù)熱180度5分鐘，腌制好的整塊雞胸肉先拍上一層薄薄的生粉再粘上雞蛋液。

　　4、雙面撒上黃金面包糠再用錘子打均勻，讓面包糠都沾滿雞肉上。再淋上食用油少許并且兩面都要淋。

　　5、再放入預(yù)熱好的空氣炸鍋炸8分鐘后翻面再炸8分鐘即可。中途可以暫停打開看一下色澤依照實(shí)際情況減少或增加炸制時間。

　　8、炸好的雞排啥上喜歡的調(diào)味料切件即可食用。

（資料圖）

　　三、制作香辣雞片如何挑選雞肉：

　　1、生雞肉挑選

　　雞肉首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅看起來有亮度并且手感比較光滑。

　　注意如果所見到的雞肉注過水的話肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話會感覺表面有些高低不平似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　2、熟食燒雞挑選

　　如果是燒雞類的熟食需要看雞的眼睛了。一般來說如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷這不是病雞。因?yàn)槿绻�是病死的雞在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。還有肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因?yàn)槿绻�是病瘟雞的話死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞肉色也是會變紅的。

　　上面就是小編關(guān)于一些香辣雞片的做法以及其他的相關(guān)介紹了，不知道喜歡吃油炸食品的朋友們都學(xué)會了嗎？平時在家里都是可以嘗試著做一下香辣雞片的，在家里做出來的肯定才是更加健康的香辣雞片。