糖醋脆皮豆腐

　　老豆腐很多人不愛吃，還嫌棄它的豆腥味，但沒想到，煎過的老豆腐搭配特制糖醋汁，吃起來還有種油炸臭豆腐的口感呢！

 

　　食 材

　　主料：

　　老豆腐 1塊、小蔥 1根、白芝麻 少許

　　調料：

　　香醋 15g、生抽 10g、番茄醬 30g

　　鹽 2g、糖 10g、濕淀粉 15g

　　步 驟

　　STEP 01：處理食材

• 小蔥切蔥花，老豆腐切塊。

　　STEP 02：調汁

• 30g番茄醬、15g香醋、2g鹽、10g生抽、10g糖和15g濕淀粉混合調成汁。

　　STEP 03：煎豆腐

• 熱鍋，一塊塊下老豆腐煎至兩面金黃。

　　STEP 04：燴豆腐

• 鍋里留少許油，下煎好的豆腐和調好的汁，翻炒均勻讓每個豆腐都沾滿醬汁。

• 出鍋后撒上白芝麻和蔥花。

• 豆腐煎得外脆里嫩，酸甜的醬汁裹得滿滿的，一口一個不費事兒！

　　小 貼 士

1. 豆腐要用老豆腐，太嫩的煎起來容易散。

2. 煎豆腐的時候用中小火，注意不要煎糊了。

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