羊肉串是春節(jié)廟會(huì)小吃里的明星，從大年初一到初三，食藥監(jiān)部門對(duì)地壇、龍?zhí)秲纱笾�名廟會(huì)的所有羊肉串?dāng)偽贿M(jìn)行抽檢，三天共抽檢羊肉串176根，未檢出不達(dá)標(biāo)肉串兒。

　　為了保證廟會(huì)期間食品安全，東城食藥監(jiān)局從廟會(huì)商戶招商開(kāi)始全程介入，要求進(jìn)駐企業(yè)必須是老字號(hào)或國(guó)營(yíng)大型企業(yè)，并對(duì)其經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從嚴(yán)核定，從源頭杜絕不良企業(yè)和劣質(zhì)食品流入廟會(huì)。廟會(huì)舉辦期間，食藥監(jiān)部門每天每個(gè)廟會(huì)選派至少8名執(zhí)法工作人員進(jìn)駐，全面檢查商戶經(jīng)營(yíng)行為。據(jù)介紹，執(zhí)法人員每天對(duì)所有攤位進(jìn)行不少于兩次的檢查，重點(diǎn)是進(jìn)貨渠道是否清楚、索證索票是否齊全、臺(tái)賬記錄是否完整以及有無(wú)安全隱患食品銷售等情況。同時(shí)，根據(jù)需要每天對(duì)油的過(guò)氧化值、酸價(jià)，干果的硫化物殘留，果脯蜜餞的甜蜜素，水產(chǎn)品的甲醛和肉類的瘦肉精等開(kāi)展不少于10例的快速檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　東城區(qū)食藥監(jiān)局市場(chǎng)科科長(zhǎng)郭琛介紹，針對(duì)往年羊肉串有摻假使假、以次充好的問(wèn)題，今年?yáng)|城食藥監(jiān)在要求所有烤肉串必須明示肉質(zhì)的前提下，對(duì)廟會(huì)所有羊肉串進(jìn)行全覆蓋抽樣送檢，由專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)其DNA、瘦肉精進(jìn)行檢測(cè)，“從初一到初三，地壇、龍?zhí)秲纱髲R會(huì)，三天抽檢176根羊肉串，覆蓋所有羊肉串?dāng)偽唬�未檢出不合格肉串。”

　　今年，本市對(duì)在廟會(huì)銷售的羊肉串有明確規(guī)定，這就是必須標(biāo)示其原料。除了要求各攤位嚴(yán)把肉品原材料進(jìn)貨關(guān)外，食藥監(jiān)部門還會(huì)嚴(yán)格檢查是否取得了肉品檢疫合格證明。市食品藥品監(jiān)管局還會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格防控肉品中含有“瘦肉精”或存在摻假行為。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者將被立即清退出廟會(huì)。（記者 吳婷婷）