新鮮的竹筍保質(zhì)期很短，放的時間長了纖維會老化，口感大不如從前。因此，有人喜歡購買筍干，便于保存。

今天介紹的做法是將筍干、雞肉、珧柱共烹，兩種干制品與雞肉搭配相得益彰。

材料：光雞半只，筍干（水發(fā)后）200克，珧柱（水發(fā)后）50克，姜片、拍蒜各15克，鹽、糖、豉油、蠔油、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件，開平底鍋煎至上色備用；筍干洗凈，放入煮開的清水中煮5分鐘左右，撈起瀝干水分后切好備用；珧柱撈起瀝干水分備用。開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，下雞肉、筍干、珧柱翻炒片刻，加入適量水，以鹽、糖、蠔油、豉油調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮至材料熟透，大火收汁即成。