圓底炒鍋由于鍋體受熱不均，極易產(chǎn)生焦糊粘鍋現(xiàn)象，為防止粘鍋，人們往往會大量用油。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉(zhuǎn)一下，就可以鋪滿整個鍋，同時還大大減少了油煙的產(chǎn)生，使每滴油都用得恰到好處。