“吃在中國，味在四川”，這句四方流傳的名言點出了成都“尚滋味”、“好辛香”的傳統(tǒng)飲食特點。美不勝收的農(nóng)產(chǎn)品為成都飲食文化提供了豐富的資源；來自各省移民的不同飲食習(xí)尚互相融合，造就了成都這個美食之都源遠流長的飲食文化、高超絕倫的烹飪技藝。目前，成都有中華老字號名店24家、市政府授牌的餐飲名店50多家。

　　成都美食可分為川菜、小吃、火鍋三大類。“川菜”為中國四大菜系之首，品種三千，名菜數(shù)百，以味取勝，其“一菜一格，百菜百味，擅用麻辣”的特色可謂盤盤菜品是故事，道道佳肴有典故。傳統(tǒng)名菜如“麻婆豆腐”、“回鍋肉”、“開水白菜”已經(jīng)風行全球很多地方。“小吃”以小而精的特色馳名海內(nèi)外，品種數(shù)百，做工精細，色鮮味美，造型別致，代表性品種有“鐘水餃”、“龍抄手”、“賴湯圓”、“葉兒粑”、“韓包子”、“夫妻肺片”等。

　　近年來，“火鍋”發(fā)展速度驚人，尤以名牌火鍋紅遍全國，正從一定程度改變著很多地方的飲食文化。成都的火鍋文化與巴渝一帶的火鍋頗有淵源。成都的火鍋文化來自于重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對于辣較有心德，講究外剛內(nèi)柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛?cè)岵⒅�，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時還有一股麻味，三種味道混合起來回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就是成都早先的“麻辣燙”。

　　說起成都的川菜，早已久賦盛名，西晉文學(xué)家左思在《蜀都賦》中曾經(jīng)提到過成都川菜那種使人“口水直下三千尺”的美味佳色，歷代的文人墨客也競相贊揚成都的川菜，所以到如今在川菜菜品里還有以文人命名的菜品。多外地朋友對成都的川菜都有誤解，認為其菜品都以辣味為主，其實不然。當然，就其四川人的口味而言自然是以味濃而自成一派，但很多川菜技師們往往在制作菜品時則并不是僅僅為四川人度身訂造，恰恰是以大眾口味見長！

　　在川菜中既有汁濃味重的菜品，也有口味清淡的佳肴。就以豆腐而言，同是豆腐，而做工確是不同。在川菜中，麻、辣、咸、甜、酸是基本味，五味調(diào)和，百味鮮。不同的味道經(jīng)川菜技師們的精工細配，制作出來的口味就有：麻辣、魚香、蒜泥、怪味、椒麻、紅油等二十幾種口味。

　　川菜是四川飲食文化中的精髓，不過成都的小吃，則是四川飲食當中的代表。說到成都的小吃，我們要上溯到成都的解放以前，在成都解放前，成都的大街小巷出現(xiàn)了提竹兜，挑竹擔，一邊吆喝，一邊做買賣的小販，他們專賣自己在家中制作的方便食品，后來都擴大了自己的經(jīng)營規(guī)模，同時，他們又以自己開店設(shè)業(yè)的街道名稱作為自己店鋪招牌的名稱，以此表示只此一家貨真價實。如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就會想到總府街的“賴湯圓”、荔枝巷的“鐘水餃”、焦家巷的“馬紅薯”、洞子口的“張涼粉”、銅井巷的“素面”、九眼橋的“三合泥”等等。

　　成都是全國最悠閑的城市，不僅有美食，更有與美食相輔的悠閑逸情之處。琴臺路古雅的建筑和飄飛的酒旗，可以見到天俯之國的風韻和以往的繁華；武侯祠旁的錦里，紅燈籠高掛搖擺，唱出先民風情的鼓聲，街道上琳瑯的美食、茶肆、古雅的陶瓷和古玩，都展現(xiàn)著成都的溫雅與浪漫；“一品天下”美食街，古雅而又時尚，也正在成為成都新的亮點。這幾條街道，都是成都以美食和休閑的名義整體規(guī)劃和打造的，已經(jīng)成了成都的表情，是成都留給游客的記憶，是成都的城市符號。

　　小吃匯川

　　成都小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。

　　它同川菜一樣，在我國烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫中，占有相當重要的地位。

　　成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃；從糕團湯元到筵席細點；從涼抖冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱花色品種琳瑯滿目，甜咸酸辣各味俱全。

　　成都小吃是一個大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點，另外還有一個與外地小吃不同的地方，就是小吃還包括一些肉類食品：如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等，這又是成都小吃的一大特點。

　　成都小吃之有名，還在于口味之豐富。

　　成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、咸鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種，而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。

　　成都小吃除名小吃外，眾多的地方小吃也膾炙人口。如“烤紅苕”“鍋魁夾鹵肉”。因此，成都的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出多元的豐富格局。