菜譜：全家福暖鍋
來源： 作者： 時間：2016-11-17
北京松鶴樓飯店全家福暖鍋，主要食材有河蝦、咸雞、咸肉、鵪鶉蛋、蛋餃、冬筍、大白菜、粉絲八種主材。制作方法上以雞湯為湯底，選用兩年以上農(nóng)家土養(yǎng)走地雞吊湯，湯色清澈。咸雞、咸肉的加入使暖鍋自帶咸鮮味，搭配冬季的大白菜和冬筍，口味咸鮮，湯白汁濃，清香滑潤，鮮味濃厚。菜品寓意：鍋中的粉絲用綠豆粉絲，不易爛糊，粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄托親人的思念之情。幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶，這種“餃子”是必須得吃的，放鵪鶉蛋在湯里，叫做團團圓圓。吃過之后相當(dāng)?shù)呐负陀?/span>
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