此菜高湯是關(guān)鍵，要細(xì)心熬制，湯汁要鮮而不膩，香而不滑。成菜湯醇爽口，清火解酒，紅白相間，四時(shí)皆宜。接待任務(wù)菜肴，并很受公眾的歡迎。
主料
大白蘿卜
輔料
高湯 熟火腿 紅椒 蔥
調(diào)料
精鹽 白糖
制作過程
1.白蘿卜、火腿、紅椒、蔥分別切成頭發(fā)一樣的細(xì)絲。
2.鍋中水燒開，下白蘿卜、絲焯熟備用。
3.鍋中下高湯、白蘿卜絲，加調(diào)料調(diào)味，撒上熟火腿絲、紅椒絲、蔥絲，裝入湯碗內(nèi)即可。
注意事項(xiàng)
高湯要鮮香適口。白蘿卜、火腿、紅椒、蔥的切絲要均勻、粗細(xì)一致。