原料
新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙
調(diào)味料
鹽1小匙
做法
1、新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋。加一些冷水。
2、腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內(nèi)加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
好吃伴侶
慢火煮的時間愈久，腌菜汁入豆腐愈深，味道愈鮮美。
剛買回的豆腐十分柔嫩，容易碎爛，宜浸泡在加了少許鹽的涼水中并放入冰箱保存，這樣在烹調(diào)時就能保持形狀完整，還可以使之彈性較大，更可清除石膏味。