材料：黃瓜100克絲瓜150克苦瓜60克蝦仁150克雞蛋4個蔥10克姜5克蒜5瓣鹽5克味精2克白糖10克醬油10毫升醋10毫升麻醬30克芥末油5毫升

做法：
1. 先把黃瓜、苦瓜洗凈，絲瓜去皮。
2. 蝦仁洗凈，雞蛋備好。
3. 將黃瓜切丁用鹽腌一下、苦瓜切丁，絲瓜切成長條。把雞蛋磕到碗里加鹽、醋攪勻。
4. 把絲瓜放到熱水中淖一下。
5. 把苦瓜放到熱水中淖一下。
6. 把蝦仁放到熱水中淖一下。
7. 把黃瓜、苦瓜、絲瓜、蝦仁放到蛋液里拌勻。
8. 放入淀粉拌勻。
9. 放置5分鐘。
10. 鍋里放油、將拌好的雞蛋液倒入鍋中。
11. 煎至兩面金黃即可。
12. 麻醬中加醋、鹽、白糖、醬油。
13. 將蔥姜蒜末、芥末、味精放入麻醬中拌勻。
14. 出鍋放入盤中，稍晾。
15. 切開擺入盤中，即可享用。
16. 蘸著汁吃或澆到上邊吃都可以的。