25日，揚州淮揚菜秋冬旅游套餐大賽上，來自揚州30多家飯店的大廚遇到一道考題：如何用15元做出淮揚風味的3菜1湯個人套餐。

　　“烹飪比賽通常比的是廚師技能，最多也就是食材上進行限制，像這樣規(guī)定15元做出3菜1湯套餐的，在國內(nèi)也是創(chuàng)新。”比賽副總指揮、揚州商務高職的徐明副校長介紹，但這卻很有實際意義，因為本次比賽的目的就是源于市場、高于市場，最后還要回歸市場，15元成本同時考驗了廚師技能和成本控制能力，實際上，我們還設置了60元3人餐，300元10人餐等一套考題，而最終這些比賽的成果是要向全揚州幾千家飯店推廣的。

　　高郵皇華大酒店主廚張云告訴記者，為了體現(xiàn)淮揚特色，這次他們設計的15元套餐里選擇了碧豐燉藕餅這個由獅子頭異化出來的葷菜，另外兩個則是鱸魚煮干絲以及水鄉(xiāng)素什錦，外加一小盅雞湯，這樣一套色香味俱全、同時還體現(xiàn)了諸多淮揚元素的套餐，精確測算下來，成本只有12元左右。

　　“這樣的成本加上合理利潤，如果未來所見即所得，一定會讓人感到物超所值。”徐明告訴記者，揚州商貿(mào)、旅游部門已經(jīng)做好準備，把比賽中涌現(xiàn)出來的優(yōu)秀套餐向社會酒店推廣，未來幾年也將延續(xù)舉辦這樣的比賽。來到現(xiàn)場觀戰(zhàn)的揚州市委書記謝正義表示，要盡快通過菜品的標準化，推動揚州旅游品質(zhì)的提升。（李源）