天冷，想吃肉的感覺(jué)一天比一天強(qiáng)烈。一個(gè)人吃肉，就做個(gè)豬蹄吧，沿用以往黃豆燉豬蹄的辦法，只是又略作加工，讓平淡的豬蹄有了香辣的口感，豬蹄嫩滑，黃豆軟糯，微辣，涼吃熱吃皆可。
    豬蹄是在超市買的，特意讓店員給切成的小圓段，吃起來(lái)手拿更方便，啃起來(lái)更過(guò)癮，燉起來(lái)更入味，成品也更美觀。

主料:豬蹄1只 
輔料:油適量  郫縣豆瓣醬1大勺  黃豆適量  姜適量

步驟
1.黃豆清洗凈后，提前泡發(fā)。
2.豬蹄切成小圓段，提前用水泡上一兩個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水，然后涼水入鍋，加入三四片姜，大火燒開(kāi)。
3.燒開(kāi)后，不斷得去掉湯中的浮沫，直至湯汁清澈后關(guān)火。
4.將泡黃豆的水和黃豆一起放在電飯鍋或者壓力鍋中。
5.再放入焯過(guò)的豬蹄，選擇煮粥鍵煮制。（壓力鍋請(qǐng)根據(jù)情況決定時(shí)間）
6.兩個(gè)小時(shí)后，豬蹄熟軟，黃豆軟糯，撈出備用。
7.鍋中放少許油，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒香。
8.加入黃豆和豬蹄同炒。
9.炒至豬蹄全都被豆瓣醬包裹。
10.加入一大碗燉豬蹄的湯，中火煮制。
11.邊煮邊攪拌，使豬蹄入味，直至湯汁全部收盡。