鵪鶉蛋被人們公認(rèn)的是一種美食，我們通常是吃火鍋必點(diǎn)或是與肉一起紅燒，非常鮮美。鵪鶉蛋味甘，性平，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，對營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；特別是對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。這款小菜，也是跟著梅老師后面學(xué)習(xí)來的，確實(shí)是如梅老師所說：香辣可口，清香不膩~~~

主料：泡椒80g  萵筍120g  胡蘿卜40g  泡椒水60g  鵪鶉蛋250g 
輔料：芥花油適量  清水100g  食鹽1小勺  白砂糖3小勺

泡椒鵪鶉蛋的做法
1.準(zhǔn)備好泡椒和鵪鶉蛋等
2.鍋熱后倒入適量芥花油，煸香蔥姜與花椒
3.倒入萵筍與胡蘿卜，煸炒
4.倒入泡椒煸炒
5.再倒入泡椒水和清水
6.最后調(diào)入鹽、糖
7.燒開后關(guān)火，倒入容器中待涼
8.鵪鶉蛋加少許食鹽和清水，小火煮開后，悶3分鐘
9.剝殼后倒入泡椒水容器中拌勻
10.加蓋冷藏8小時后即可食用