天津農(nóng)學(xué)院的李先生最近撰文指出：科學(xué)實驗表明，魚頭富集了魚的血管，魚子在魚腹里，周圍也布滿了血管，這恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和其它有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū)。

　　其頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。

　　目前我國農(nóng)村絕大部分地區(qū)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了化學(xué)時代，農(nóng)民們提高單位面積產(chǎn)量，超量使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，而農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水，地下水又將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到了河里，被水中的浮游生物食用后，通過食物鏈進(jìn)入魚體內(nèi)逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。

　　即使是一些農(nóng)戶養(yǎng)殖的魚，也存在這樣的問題。

　　因為他們在養(yǎng)魚時，一般是不化驗水質(zhì)的，而是單純從經(jīng)濟(jì)角度來考慮，只要是水坑、塘、洼、淀，有水就放養(yǎng)。由于一些農(nóng)藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚頭和魚子正是高膽固醇等脂肪物質(zhì)富集區(qū)，農(nóng)藥也因些殘留最多。