原標(biāo)題：一羹一湯一菜 養(yǎng)心餐上桌啦

秋季是心臟病的高發(fā)季節(jié)，由于天氣的變化多端等原因，此時(shí)除了要正常的進(jìn)行體檢和日常調(diào)理之外，科學(xué)的飲食也是必不可少的。中國(guó)企業(yè)家健康工程健康教育專家委員會(huì)委員劉納為您推薦三款養(yǎng)心餐。

養(yǎng)心羹：藕粉桂花加醪糟

藕粉羹消暑、去心火，熱天喝非常合適。”劉納說，藕粉清熱涼血、健脾開胃，喝點(diǎn)藕粉涼羹，還能安神，睡不好覺，可嘗試一下。劉納有自己獨(dú)到的方法，“藕粉羹不是沖泡的，而是煮的，還得加點(diǎn)桂花和醪糟。另外，煮的時(shí)候選鍋也有講究，用白瓷鍋?zhàn)詈�，煮出來的羹顏色透明，口感清涼�?rdquo;先在鍋內(nèi)加一升水，燒開后轉(zhuǎn)小火，倒入藕粉和一小把桂花，不停攪拌，等藕粉變透明后關(guān)火。這時(shí)，再倒入醪糟(就是米酒)，自然涼涼后就可以。醪糟是發(fā)酵食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，桂花能溫胃，藕粉羹甘甜可口，解暑安神又不傷胃。

養(yǎng)心湯：干荷葉煮成紅色

春困秋乏，白天困得不行，很可能是體內(nèi)濕氣過重造成的。荷葉湯除濕、提神，還能清脂。同樣，這道養(yǎng)心湯從烹飪器具到方法，都很有講究。“我一般會(huì)用黑陶鍋，這樣湯既不會(huì)被氧化，煮出來口感也好，很清涼。”劉納說，荷葉在超市及藥店都可以買到，用1/4張大小的煮湯就可以。和藕粉不同，荷葉本身含有抗氧化物質(zhì)，所以也不宜用金屬鍋。鍋內(nèi)加1~2升水，將荷葉倒入，小火煮沸后5分鐘就可以關(guān)火了。煮出的湯水呈現(xiàn)紅酒的顏色，放涼后代替白水喝，清香爽口，還有清熱解毒、降脂減肥的作用。

養(yǎng)心菜：梅豆切絲和肉炒

秋老虎正在鬧騰，氣溫高，飲食生活不注意，可能會(huì)出現(xiàn)心臟或胸血管的缺血，導(dǎo)致心源性猝死和腦卒中的發(fā)生。所以，養(yǎng)護(hù)心臟很重要。劉納推薦吃些應(yīng)季的梅豆、豆角、豇豆等，對(duì)保護(hù)心臟有幫助。

梅豆又胖又扁，有點(diǎn)像燙了發(fā)的大波浪，乍一看，跟豬耳朵的形狀差不多，所以又叫豬耳朵豆角。劉納介紹，梅豆中含有一些生物酶，能輔助降低血液黏稠度，對(duì)保護(hù)心血管有好處。另外，還能健脾祛濕。“梅豆吃起來脆脆的，先切成絲兒，然后和肉絲或尖椒一起炒。這樣，炒出來的特別香。”劉納說。

養(yǎng)心不宜貼秋膘

需要注意的是，中國(guó)民間傳統(tǒng)就有“貼秋膘”一說，認(rèn)為夏季之后，人們應(yīng)該多吃肉類，增加營(yíng)養(yǎng)、儲(chǔ)備脂肪，以備過冬御寒。但這個(gè)傳統(tǒng)對(duì)于心血管患者來說有弊無利。心血管患者冷天飲食也要注意清淡，要多吃一些易消化的食物，少吃油膩食物，同時(shí)，要多吃一些富含纖維素的食物，如青菜、水果等，以防便秘。少吃一些傷害腸胃的食物，不要暴飲暴食，也不可多吃辛辣類食物，有煙酒嗜好者，要盡量戒掉煙酒。應(yīng)適當(dāng)吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，攝入適當(dāng)?shù)娜梭w所需的蛋白質(zhì)，只要有足夠的能量供應(yīng)即可。此外，天氣轉(zhuǎn)涼后早晨起來避免猛灌涼水，應(yīng)改喝溫開水，不僅可以降低血液黏稠度，同時(shí)可避免血管突然收縮。