最近天氣炎熱，很多人都會(huì)選擇煮綠豆湯來(lái)消暑。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象，綠豆湯在剛開(kāi)始煮的時(shí)候是非常清澈的，顏色碧綠，煮的時(shí)間一長(zhǎng)就變得混濁，顏色變?yōu)榘导t色，碧綠色的綠豆清湯和暗紅色的綠豆湯究竟哪一種才有良好的解暑作用呢？

　綠豆湯之所以能夠起到解暑的作用，是因?yàn)榫G豆皮中含有能夠起到解暑作用的成分，這一點(diǎn)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的相關(guān)研究已經(jīng)證實(shí)。而這些能夠起到解暑作用的成分在長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的情況下會(huì)失去活性，解暑作用也就大大降低了。