雖然蜂蜜產(chǎn)品比較多，但貨架前選購的市民卻寥寥無幾。記者在蜂蜜產(chǎn)品貨架前觀察的十多分鐘內(nèi)，只有兩名市民在這里查看了蜂蜜，但最終并沒有購買。記者詢問其中一名市民時，這名市民坦言，“不知道真假，不放心，想了想還是別買了。”

　　看到記者對蜂蜜產(chǎn)品如此感興趣，銷售人員也熱情地為記者推銷了起來，“買桂花蜂蜜吧，相較于槐花蜂蜜來說，桂花蜂蜜屬于比較好的種類，還有美容養(yǎng)顏的功效。”當(dāng)記者問到這些蜂蜜是不是純正時，銷售人員笑了笑，沒有回答。

　　隨后，銷售人員向記者介紹了另一品牌的蜂蜜，并表示，這種蜂蜜沒有經(jīng)過任何加工，“之前給你介紹的蜂蜜，雖然經(jīng)過了人工加工，不過沒有添加任何物質(zhì)，只是經(jīng)過人工加工濃縮而已。”銷售人員看記者對之前的桂花蜂蜜情有獨鐘，又補(bǔ)充道。

　　在另一家超市的蜂蜜產(chǎn)品銷售區(qū)，記者同樣看到選購的市民并不多。價格也相差甚遠(yuǎn)，最便宜的蜂蜜產(chǎn)品甚至降到了11元375克，“這么便宜，我們都懷疑。”有市民表示。

　　摻假蜂蜜目前難鑒定

　　市場上蜂蜜質(zhì)量良莠不齊，市民該如何保證蜂蜜的質(zhì)量呢？通過檢測是否能鑒別摻假蜂蜜呢？濟(jì)南市食品藥品檢驗檢測中心主任藥師宋希貴接觸蜂蜜產(chǎn)品比較多，據(jù)他介紹，目前的檢測指標(biāo)和方法，并不能完全檢測出蜂蜜是否摻假，“目前的檢測方法只能堵住一些低級的造假，現(xiàn)在也沒有很好的辦法解決這個問題。”

　　據(jù)宋希貴介紹，關(guān)于蜂蜜產(chǎn)品的檢測，主要是對一些物理指標(biāo)的檢測，其中影響大的主要包括折光率、酸度、淀粉和糊精、5-羥甲基糠醛以及葡萄糖含量檢測。而這些物理指標(biāo)的摻假比較容易，經(jīng)過摻假之后的蜂蜜，檢測之后的數(shù)值很難區(qū)分是天然形成還是后期人工添加的，“不管是天然形成的，還是人工添加的，體現(xiàn)在檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果上，結(jié)構(gòu)基本是相同的。”宋希貴稱。

　　根據(jù)了解到的信息，宋希貴也對市場上目前蜂蜜情況進(jìn)行了研究，他發(fā)現(xiàn)，由于蜂蜜屬于純天然產(chǎn)品，是不可能完全造假的，只是會有不法分子進(jìn)行摻假。摻假的方式無非就是摻假葡萄糖增加其甜味和葡萄糖含量、以及人為添加羧甲基纖維素鈉增加蜂蜜產(chǎn)品的粘度。

　　“不可否認(rèn)，對于這兩種造假，目前的檢測方法和指標(biāo)基本無效。”宋希貴解釋，雖然大家對摻假蜂蜜是深惡痛絕，但由于檢測成本較高，再加上添加本身的限制，很少有人會對市場上的蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行檢測。

　　宋希貴介紹，由于蜂蜜屬于天然形成的產(chǎn)品，只有蜜蜂才能釀造出來，檢測方法上限制較多，“最好是在源頭上進(jìn)行管理。”宋希貴建議，目前蜂蜜產(chǎn)品的加工門檻較低，也不乏一些小型企業(yè)進(jìn)行加工，如果將蜂蜜產(chǎn)品大規(guī)模進(jìn)行生產(chǎn)，并在養(yǎng)殖、產(chǎn)蜜、灌裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，將會極大改善這個市場的現(xiàn)狀。