如果有一個(gè)人愿意為您花時(shí)間準(zhǔn)備精致的食物，也愿意花3小時(shí)陪您共享晚餐，這除了愛，又能是什么呢？

七夕將至，佛山最高的西餐廳——位于恒安瑞士大酒店51樓的天空51意大利餐廳，推出多款全新意大利菜。在佛山璀璨夜景中，望著萬家燈火，享受著星級主廚Jeff 為您精心準(zhǔn)備傳統(tǒng)意大利菜肴、分子料理。

主廚Jeff精心準(zhǔn)備的前菜開胃小吃，是一款鵝肝馬卡龍。一向是甜黨領(lǐng)軍者的馬卡龍也可以做成咸鮮口味，鵝肝、魚子醬都可以成為制作馬卡龍的主料。在法國，鵝肝口味的馬卡龍可是貴族馬卡龍的奢華品。

特色：

分子料理入主菜

分子料理做甜點(diǎn)，很多佛山人都已經(jīng)嘗過。但運(yùn)用分子料理方法做主菜，你又試過未呢？主廚Jeff介紹，用分子料理的方式，改變食材原有的口感，讓食物呈現(xiàn)出更豐富的味覺享受。

例如一款香煎榛子帶子，表面的一層青色泡沫，其實(shí)是青豆泡沫汁。用青豆汁和奶油混合后打發(fā)成泡沫狀，為的是保留青豆的清新，又去掉了澀澀的味道，而且讓口感更滑。

另一款蟹肉千層面，用菠菜千層面“夾”上新鮮的阿拉斯加蟹肉，表面覆蓋一層香檳泡沫。“傳統(tǒng)的千層面用焗的方法，口感很膩，造型感一般。這次改用了低溫蒸的方法，讓菜式的層次感和蟹肉的鮮味更加突出。香檳泡沫用香檳和奶油打發(fā)而成，保留酒香減淡酒味，從而提升菜式的口感。” Jeff說。