金茶花煲走地雞。

　　文/圖 廣州日報記者于敢勇

　　本報曾報道了被譽為“茶族皇后”的金花茶在肇慶培育成功的消息，引起不少讀者的濃厚興趣。今天，就從吃貨的角度來介紹一下金花茶怎么吃。

　　金花茶黃瓣金蕊，不僅有很高的觀賞價值，還有很高的科研藥用和養(yǎng)生保健價值。金花茶花瓣和葉子均可作茶飲，富含氨基酸、茶多酚、維生素等500多種天然營養(yǎng)成分和有益化合物，具有抗癌、降血脂等功效。

　　目前，金花茶的養(yǎng)生價值已經(jīng)逐步被認可，一斤上好干花的價格在5000元以上。

　　用金花茶泡的茶，湯色金黃、香味清純，喝上一口，會有一股淡淡的鮮花清香。細品一下，是略帶苦味的自然芬芳，茶香繞舌，繼而苦盡甘來，經(jīng)久不退。第二次沖泡時，則苦味全無。

　　除了泡茶外，金花茶的主要吃法有茶葉粥、茶葉米飯、金花茶蝦仁、金花茶浸走地雞等。

　　金花茶蝦仁

　　取鮮活大蝦之蝦仁350克，洗凈。用3克鹽、1個雞蛋的蛋清、25克干淀粉漿調(diào)成蝦仁漿，靜置陰涼處兩小時；金花茶花10克，沖少量開水將茶花洗過，再加開水100毫升，泡成茶水；旺火燒鍋，下熟豬油，油至四五成熟時，下蝦仁漿撥散，熘至斷生（八成熟），倒入漏勺；將蝦仁倒入原鍋，并即倒入茶汁30克，翻炒后出鍋裝盤；將金花茶汁澆在盤邊，即成。

　　金花茶浸走地雞

　　用大茶壺放入50克金花茶的花和葉，開水沖泡后放入鍋內(nèi)；走地雞一只，切塊入鍋；栗子仁十數(shù)粒，經(jīng)沸水浸泡后入鍋；再放入黑棗十數(shù)粒，冰糖兩大匙，加水，燉至雞肉能用筷子輕松插入。起鍋時可再撒些金花茶末以增加香氣。