七月，和世界杯一樣火的，還有洞庭湖畔的小龍蝦。對(duì)岳陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，夏季吃小龍蝦更是必不可少的。如今，在岳陽(yáng)的大街小巷，從大大小小酒店餐館、私家菜館到大排檔，沒(méi)有一家不賣(mài)小龍蝦，吃特色小龍蝦的店更是數(shù)不勝數(shù)。入夜，一盆盆香氣撲鼻的油悶大蝦、口味蝦、清蒸蝦、鹵蝦、蝦尾……無(wú)一不讓本地人和外地游客食欲大開(kāi)，忍不住食指大動(dòng)。

    很多人也許會(huì)好奇，這美味的小龍蝦是怎么從洞庭湖一步步爬上岳陽(yáng)人的餐桌，甚至走向全國(guó)各大城市的呢?下面，讓我們一起來(lái)了解一下洞庭湖小龍蝦的前世今生，探秘其讓人癡迷的原因吧。

    小龍蝦不是生化武器是食物

    近年來(lái)，網(wǎng)上關(guān)于小龍蝦的來(lái)歷一直流傳著這樣那樣的說(shuō)法，更有《日軍解密檔案》稱(chēng)，中國(guó)過(guò)去并不出產(chǎn)小龍蝦，二戰(zhàn)時(shí)期侵華日軍生化部隊(duì)因?yàn)橐�處理大量的尸體，才從日本引進(jìn)小龍蝦，擔(dān)任起水體清潔的工作。其實(shí)，小龍蝦的來(lái)歷并非如此。小龍蝦，中文學(xué)名克氏原螯蝦。它是一種淡水螯蝦，原產(chǎn)北美洲，在1918年作為牛蛙的餌料由美國(guó)引進(jìn)日本，在1929年又由日本移植到中國(guó)南京地區(qū)。當(dāng)時(shí)，日本并未發(fā)動(dòng)侵華戰(zhàn)爭(zhēng)，引進(jìn)小龍蝦當(dāng)然也不是用來(lái)處理尸體，而是作為食物、魚(yú)餌引進(jìn)的。

    據(jù)了解，目前，我國(guó)小龍蝦主要分布在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的江、河、湖泊之中，數(shù)量大約在6萬(wàn)噸左右。而岳陽(yáng)的洞庭湖水域也成了小龍蝦的主要產(chǎn)地，而且因其個(gè)大潔凈、鮮香味美深受全國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

    同樣的，并不是只有中國(guó)人才敢吃小龍蝦。非洲、歐洲、美洲各國(guó)都吃。其中，美國(guó)的路易斯安那州是世界上最主要的小龍蝦產(chǎn)地和消費(fèi)地，在當(dāng)?shù)�，小龍蝦產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值上億美元。據(jù)1987年的相關(guān)統(tǒng)計(jì)，世界90%的小龍蝦產(chǎn)自路易斯安那州，其中70%在本地消費(fèi)。如今，中國(guó)產(chǎn)的小龍蝦也有相當(dāng)一部分出口，出口量大到要被美國(guó)征收反傾銷(xiāo)稅。

    洞庭湖小龍蝦風(fēng)靡全國(guó)

    從北京簋街小龍蝦“根據(jù)地”、上海棲山路小龍蝦一條街、武漢南京路美食街到長(zhǎng)沙的坡子街等地，小龍蝦已經(jīng)爬上全國(guó)各大城市的市民餐桌，成為了一種大眾喜愛(ài)的獨(dú)特存在。就連“影帝”黃曉明、歌手范瑋琪、蕭敬騰、羽泉、吉克雋逸等一大批明星都贊不絕口，吃過(guò)小龍蝦大餐后還不忘發(fā)微博與粉絲分享，對(duì)小龍蝦的喜愛(ài)程度溢于言表。

    小小的龍蝦，怎么會(huì)有如此大的魅力?這就要從新鮮的小龍蝦上岸開(kāi)始說(shuō)起。漁民祁紅星告訴記者，每年的6-8月，是他們捕龍蝦的季節(jié)，雖然辛苦但能帶來(lái)豐厚的收益。“每天凌晨5點(diǎn)出發(fā)，下午3點(diǎn)才能收蝦籠上岸，一天下來(lái)好的時(shí)候能收100-200斤。”祁紅星說(shuō)，雖然比較辛苦，但小龍蝦的價(jià)格一年比一年高，他們的收入也逐年遞增，現(xiàn)在最低的收貨價(jià)也要16元/斤，還供不應(yīng)求。“這幾天下多了雨，洞庭湖漲水，小龍蝦不好捕撈，每天只能捕獲50斤左右，真是心里急又無(wú)奈，現(xiàn)在只希望快些退水多捕些蝦。”“洞庭湖產(chǎn)的小龍蝦品相好，在全國(guó)來(lái)說(shuō)都是首屈一指的。”小龍蝦批發(fā)商何建國(guó)告訴記者，每年洞庭湖出產(chǎn)小龍蝦的時(shí)間也就是3個(gè)月，根據(jù)漲水、退水情況不同，漁民們每天打撈龍蝦的量也不同，大約每天有 10—15噸小龍蝦上岸，但仍供不應(yīng)求。何建國(guó)說(shuō)，洞庭湖出產(chǎn)的小龍蝦價(jià)格較高，品質(zhì)好的小龍蝦批發(fā)價(jià)都要30多元/斤。雖然價(jià)格不便宜，但前來(lái)訂購(gòu)小龍蝦的客商們都很青睞高品質(zhì)的小龍蝦，往往剛上岸分好類(lèi)就搶售一空了。

    記者得知，岳陽(yáng)洞庭湖的小龍蝦銷(xiāo)售面很廣，客商來(lái)自全國(guó)各地，優(yōu)質(zhì)的小龍蝦往往都被來(lái)自北京、上海等一線城市的客商搶購(gòu)。

    究竟什么樣的小龍蝦最好吃?據(jù)介紹，5-10月份的小龍蝦最好吃，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙蝦肉。老漁民告訴記者，買(mǎi)蝦時(shí)，看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，就尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

    有漁民指出，“小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)，盡量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，太小的食之無(wú)味。這就要你會(huì)看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以要買(mǎi)軟殼的。”

    岳陽(yáng)街頭夜市無(wú)龍蝦不消夜

    每年夏夜，進(jìn)入10點(diǎn)左右，岳陽(yáng)人的夜生活也開(kāi)始漸漸進(jìn)入高峰期。“好吃”的岳陽(yáng)人喜歡聚在一起，點(diǎn)上幾個(gè)鹵味、燒烤，加上一盆小龍蝦，再來(lái)幾瓶冰涼的啤酒，邊吃邊聊，輕松自在，讓人流連忘返。

    記者走訪發(fā)現(xiàn)，岳陽(yáng)人愛(ài)吃蝦名不虛傳。“你看看，哪個(gè)桌上沒(méi)有點(diǎn)小龍蝦的，一般都是點(diǎn)好幾份。”日前，帶外地朋友去炮臺(tái)山吃夜宵的王先生好不容易在一家吃小龍蝦的特色小店找到了座位，環(huán)顧店內(nèi)一周，他朋友驚訝地發(fā)現(xiàn)每桌都點(diǎn)了蝦，有的甚至點(diǎn)了好幾種口味，有油燜大蝦、蝦尾和鹵蝦，吃完后，朋友說(shuō)特別過(guò)癮。王先生說(shuō)，雖然小龍蝦的價(jià)格一漲再漲，但岳陽(yáng)人對(duì)于小龍蝦的熱情卻一點(diǎn)都沒(méi)減退，小龍蝦對(duì)岳陽(yáng)人來(lái)說(shuō)是不可或缺的一道美味。

    時(shí)值12點(diǎn)，夜宵陣容升級(jí)，牌局散場(chǎng)、結(jié)伴消夜的人們紛紛走進(jìn)各大夜市，默契地點(diǎn)上愛(ài)吃的小龍蝦。“岳陽(yáng)人吃小龍蝦真的蠻厲害，有一次10人光點(diǎn)小龍蝦就點(diǎn)了60斤。”螺絲港某小龍蝦店老板告訴記者，進(jìn)入吃蝦的旺季后，他們店的鹵蝦最受歡迎，一天進(jìn)貨400斤小龍蝦往往能撐到12點(diǎn)就算不錯(cuò)了。

    從三中蝦尾一枝獨(dú)秀到滿城皆是

    老岳陽(yáng)人都知道，最先開(kāi)始售賣(mài)小龍蝦的店還屬是三中了，一家不知名的小店，做得最出名的就是蝦尾：除去小龍蝦的頭和鉗子，只留下味美的蝦尾，加上紫蘇、大蒜子、干辣椒……辛辣美味的調(diào)料，放入熱油中爆炒一番，那味道，簡(jiǎn)直是人間極品。“三中就在洞庭湖邊上，漁民打完魚(yú)上岸，周?chē)�的店子用最低的價(jià)格買(mǎi)到最新鮮的魚(yú)貨。”慈寺塔附近居民方爹說(shuō)，以前，漁民們打到龍蝦都是自己吃，或是送給經(jīng)常賣(mài)魚(yú)的老板。后來(lái)，大家嘗到小龍蝦的美味后，一些店子開(kāi)始將小龍蝦做成菜品銷(xiāo)售。因其價(jià)格便宜味道又好，就越來(lái)越多人喜歡吃了。“只是沒(méi)想到，當(dāng)年沒(méi)人要的小龍蝦現(xiàn)在這么受歡迎，價(jià)格翻了上百倍。”

    記者發(fā)現(xiàn)，從三中的蝦尾一枝獨(dú)秀，到現(xiàn)在岳陽(yáng)滿城都是龍蝦店，發(fā)展速度之快令人咋舌。在老岳陽(yáng)人印象中，三中的天保蝦尾、東風(fēng)廣場(chǎng)的左記口味蝦、楊樹(shù)塘油燜大蝦、漁都的清蒸龍蝦和株洲蝦王城的鹵蝦都是岳陽(yáng)最知名的特色小龍蝦，這幾家店也算是岳陽(yáng)小龍蝦的經(jīng)典代表了：三中的天保蝦尾香辣無(wú)比，肉質(zhì)新鮮Q彈;左記口味蝦的個(gè)頭大，吃過(guò)蝦后放上一份米粉到美味的湯頭里，那美味讓人欲罷不能;楊樹(shù)塘的油燜大蝦讓人吃了還想吃，而漁都的清蒸龍蝦對(duì)于蝦的品質(zhì)要求更高，個(gè)大新鮮，還要配上獨(dú)門(mén)醬汁才能將小龍蝦的鮮甜發(fā)揮到極致;八中的鹵蝦子則讓整個(gè)蝦子完全被鹵汁侵泡，濃郁的口感實(shí)在讓人停不了口。

    除了這些老店外，近年來(lái)岳陽(yáng)也涌現(xiàn)了許多味道不錯(cuò)的新店。在八字門(mén)，從電信花園至一醫(yī)院東院沿線，大大小小的餐館排檔，各種特色小龍蝦也堪稱(chēng)一絕，無(wú)論白天還是夜晚都有經(jīng)營(yíng);新路口、站前路附近的市民，則可以選擇建湘路和岳城沿線的特色餐廳;花板橋、市政府、市委的居民別忘了八中夜宵街，各色小龍蝦讓人有種“亂蝦迷人眼”的錯(cuò)覺(jué);土橋、國(guó)大、步行街的市民，直接去炮臺(tái)山，那種類(lèi)繁多的小龍蝦肯定能滿足各種饕客了;汴河街、老火車(chē)站、橋西的居民可以前往小龍蝦發(fā)源地三中沿線品嘗最原始的美味。

    小龍蝦美味但有些人不適合吃

    記者了解到，小龍蝦不但美味，蛋白質(zhì)含量也很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦還含有蝦青素，有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

    小龍蝦如此美味有營(yíng)養(yǎng)，相信很多市民都趨之若鶩，但患有過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人是不宜吃蝦的，患有皮膚疥癬者也要忌食。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，蝦肉所含的砷是五價(jià)砷，遇到維生素C，就會(huì)還原為三價(jià)砷(砒霜)，易中毒。所以，吃蝦的時(shí)候，忌與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有大量維生素C的水果同食。此外，蝦不宜與豬肉共食，不利于健康。

    此外，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)全部殺死，最好不要生食，蒸煮溫度保持在100℃以上，時(shí)間不少于10分鐘。此外，小龍蝦的蝦頭易潛伏細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，所以一般不要食用。