什么？假鱈魚吃完屁股漏油！市場上買了14款“鱈魚”檢測DNA，結(jié)果沒有一款是真正的鱈魚！昨日，眾多廣州街坊的朋友圈瘋傳真假鱈魚的報道，紛紛想知道廣州市場情況如何？記者走訪了廣州部分商超。

對于鱈魚的區(qū)別，不要說普通老百姓，就連專家也表示肉眼難以分別，除非借用DNA技術(shù)。有監(jiān)管部門工作人員稱，凡是正規(guī)途徑進口的“鱈魚”均獲得檢驗檢疫證明，這意味著商超銷售的“鱈魚”在安全方面是合格的。而這種通過取名字傍大牌、打擦邊球的經(jīng)營手段目前依然是監(jiān)管空白，消費者可以通過獲取產(chǎn)地、檢驗檢疫證明了解“鱈魚”究竟是哪一種。

廣州某超市里有一種是鱈魚片（品種：水鱈魚），價格22.8元/袋。

報道

吃假鱈魚，屁股漏油

昨日，廣州眾多街坊朋友圈轉(zhuǎn)載了一篇文章《【當(dāng)心】假鱈魚吃完屁股漏油？！買了14款“鱈魚”檢測DNA，結(jié)果太震驚！》。據(jù)報道，都市快報“好奇實驗室”最近做了一個調(diào)查，將杭州6家大型連鎖超市和1家高檔商場購買的14款鱈魚，全部送到浙江出入境檢驗檢疫局進行檢測DNA，結(jié)果嚇你一跳，14款鱈魚沒有一款是真正的鱈魚。

該報道稱，從狹義的概念來看，鱈魚有三種：太平洋鱈、大西洋鱈和格林蘭鱈，只有這三種鱈魚才是真正的鱈魚。這三種純正鱈魚中，太平洋和格林蘭鱈魚產(chǎn)量一直不高，最為大家熟悉的，當(dāng)屬大西洋鱈魚。但從1970年開始，全球大西洋鱈魚的漁獲量已下降70%，成了瀕危魚種。有些低檔的“普通鱈魚”，算是跟真正的鱈魚有點親戚關(guān)系，也只能算遠親。而那些價格昂貴的“銀鱈魚”，其實只是造型上有點像鱈魚，用“鱈魚”的名字或許只為沾個光。

此外，該報道稱，通過檢測了DNA發(fā)現(xiàn)很多“鱈魚”實為油魚，學(xué)名異鱗蛇鯖，消費者吃了不能消化油，會拉肚子的，這也是讓人“屁股漏油”的原因。

走訪

各種“鱈魚”，傻傻分不清

其實，市場上鱈魚讓人蒙查查已非一日�！稄V州日報》2012年4月23日報道，2012年4月廣州多家超市曾對鱈魚下架。當(dāng)時記者采訪家樂福、華潤萬家、百佳、沃爾瑪、永旺等大型商場，沒有發(fā)現(xiàn)鱈魚的身影。受訪商場表明要與鱈魚產(chǎn)品供應(yīng)商取得聯(lián)系，并拿到了供應(yīng)商出具的產(chǎn)品質(zhì)量證明書，保證在銷產(chǎn)品證照齊全。同時，也請第三方檢驗機構(gòu)對下架的鱈魚產(chǎn)品進行DNA檢測，確認(rèn)產(chǎn)品沒問題后再恢復(fù)上架。

4年過去，記者再次走訪了廣州部分商超。在太古匯某高檔超市，有黑鱈魚、銀鱈魚等品種，冰凍冷藏，每200~300克賣200多元。在客村以東某大型超市，有鱈魚字樣的魚類有兩種，且價格便宜很多，記者看見，一種是凍鱈魚片，價格25.8元/袋；另一種是鱈魚片（品種：水鱈魚），價格22.8元/袋。而在客村靠西的另一家大型超市，記者看到了銀鱈魚，一袋重量0.112千克，價格為44.4元。

某大型超市工作人員告訴記者，在店銷售的商品，都是正規(guī)渠道采購，收取所有相關(guān)法規(guī)文件，保質(zhì)期內(nèi)新鮮銷售，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

專家

不驗DNA我也分不清

廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會專家陳芝夢表示，市場上確實鱈魚眾多，他們算是一個大類下面很多品種，有堂兄弟、表兄弟關(guān)系。在切片的情況下，不要說普通消費者很難分清楚，就連專家也得靠檢驗檢疫證明，或者驗DNA分辨品種。陳芝夢表示，有些商家會提供產(chǎn)地證明給消費者，消費者可以索取。但如果商家銷售的商品，如銀鱈魚、黑鱈魚、鱈魚片、凍鱈魚片等通過傍大牌的方式出現(xiàn)，不懂分辨的消費者往往認(rèn)為其是鱈魚，信息不對稱下，容易產(chǎn)生糾紛。市食藥監(jiān)系統(tǒng)工作人員告訴記者，上述鱈魚通過正規(guī)途徑進來，在正規(guī)商超銷售，應(yīng)取得檢驗檢疫證明，若其不存在安全問題，且作為商品，其名稱不與其他商品重名，即使存在傍大牌的情況，相關(guān)部門也很難執(zhí)法。

深究

深海魚類營養(yǎng)價值差不多

既然市場上很難買到純正的鱈魚，那么那些冒了名、沾了光的“銀鱈魚”和“普通鱈魚”，在營養(yǎng)價值上跟真正的鱈魚相差多少呢？據(jù)報道，浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心技術(shù)負(fù)責(zé)人王揚說，鱈魚價格高，主要是因為產(chǎn)量少，另外脂肪含量稍微少一點。其他方面，銀鱈魚和普通鱈魚的營養(yǎng)價值并不比鱈魚差多少，再往大一點說，只要是深海魚類，它們的營養(yǎng)價值都差不多。飲食的關(guān)鍵在于均衡，除了海魚，我們也能通過別的食物，來獲取促進孩子智力發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)。

說到底，“銀鱈魚”和“普通鱈魚”價格相差十倍，它不在于營養(yǎng)價值，更主要的原因是它們在肉質(zhì)、口感和市場稀缺性上的區(qū)別。“銀鱈魚”肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，而“普通鱈魚”一般都肉質(zhì)松散，有腥酸味。從產(chǎn)量上講，品種繁多的“普通鱈魚”也比“銀鱈魚”要大得多。（ 文/廣州日報記者劉幸）