手抓羊肉是我國(guó)蒙古族、藏族、回族、維吾爾族等民族群眾喜愛的傳統(tǒng)食物，而寧夏手抓更是飄香在絲路上的一道獨(dú)特清真美食。今年28歲的馬偉，一個(gè)善于創(chuàng)新的年輕人，由他創(chuàng)立的“馬偉手抓”在寧夏賀蘭縣小有名氣。憑著一股闖勁，馬偉從一個(gè)餐廳后廚的雜工做到了如今擁有員工102名的餐館老板。“因?yàn)閷幭牡氖肿パ蛉馓貏e講究原味，所以烹煮過(guò)程十分講究，我自己盯著才放心。”馬偉告訴記者。對(duì)食物烹調(diào)的專注是馬偉成功的關(guān)鍵，早在他創(chuàng)業(yè)初期，為把飯菜做出特色，馬偉來(lái)到銀川多家有名的飯店里取經(jīng)，在做好傳統(tǒng)菜品的同時(shí)，他又自創(chuàng)了馬偉手抓羊肉、酸菜炒燴肉和羊排餃子等菜品。2008年，這三道菜肴被寧夏烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為寧夏名菜，“馬偉手抓餐廳”也被評(píng)為寧夏名店。如今，馬偉依然在自己的餐館里，每天細(xì)心地為來(lái)來(lái)往往的顧客烹制著飄香在絲路上的寧夏手抓羊肉。