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[黑椒培根杏鮑菇肥牛]

食材主料：肥牛180克、培根100克、杏鮑菇120克

食材輔料：西紅柿80克、西蘭花30克、洋蔥20克

菜品調(diào)味：蒜10克、黃油20克、黑椒汁適量

［制作步驟］

1.將杏鮑菇洗凈，切成片

2.將西紅柿洗凈，去蒂，切成片

3.培根剪成小方塊

4.洋蔥切丁，蒜切粒

5.西蘭花洗凈，入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出后沖涼，放涼水中浸泡備用

6.小火，鍋中放入黃油，待黃油融化

7.逐個(gè)放入杏鮑菇，煎至兩面金黃

8.放入培根，煎至兩面變色

9.放入肥牛，煎至兩面變色

10.放入洋蔥、蒜粒，炒出香味

11.放入黑椒汁，少量水，炒勻，中火收濃湯汁

12.將所有食材擺盤(pán)，澆上湯汁即可

［烹飪技巧］

1.鍋中放入黃油時(shí)一定要小火，火大了油會(huì)變黑;

2.煎杏鮑菇時(shí)先切一半黃油潤(rùn)鍋，煎的過(guò)程中油量會(huì)被菇吸收而減少，此時(shí)再放入余下的黃油;

3.煎過(guò)培根和肥牛后鍋中會(huì)有油，所以不用再放油就可以炒洋蔥和蒜粒了。