南方人更愛買水餃，江西人愛吃甜，酒類水產(chǎn)水果干貨合計占到了全國人民除夕餐桌開銷的一半以上……一年一度的年夜飯，不僅是除夕的一頓晚餐，更承載著一家人團(tuán)聚的期盼。網(wǎng)購時代，國人的年夜飯怎么吃？由阿里巴巴與第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合發(fā)布的首份“中國年貨大數(shù)據(jù)報告”暴露了國人置辦年夜飯的小秘密。
南方人更愛餃子？江浙滬買下全國四成速凍水餃
大數(shù)據(jù)顯示，國產(chǎn)白酒、海鮮水產(chǎn)制品、新鮮水果南北干貨以及葡萄酒合計占到了全國人民除夕餐桌開銷的一半以上，可謂是年夜飯上的“四朵金花”，這一定程度上顯示了舉國上下在年夜飯食材采購上擁有相同的偏好。然而中國作為一個舌尖上的國度，飲食文化博大精深，各地又有著截然不同的地域特征。而隨著網(wǎng)購的發(fā)達(dá)，天南海北的食材又得以實現(xiàn)了大流通，也使得這一年一度的年夜飯，吃出了不少新意。
比如餃子。三十晚上，家家戶戶放鞭炮、看春晚、吃餃子。餃子，在北方的年夜飯上是任何山珍海味都不能替代的重頭大宴。按說過年前，全國一大半的餃子應(yīng)該銷往北方才對。然而大數(shù)據(jù)顯示，阿里年貨節(jié)期間，網(wǎng)上速凍水餃的“半壁江山”竟然被南方人買去了！水餃銷售前四強(qiáng)中，浙江、江蘇、上海占據(jù)前三強(qiáng)，天貓?zhí)詫毶纤某梢陨系乃湲a(chǎn)品被江浙滬吃貨買下，浙江更是拿下14%的份額，首都北京只能甘居第四。
難道南方人比北方人更愛餃子？第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心的數(shù)據(jù)分析師表示并非如此，“事實上北方人愛餃子愛得更深沉”。在北方人看來，不管是哪一種品牌的速凍餃子都比不上自己手工包的地道、好吃。包餃子對北方人來說從來不是麻煩事兒。平時如此，過年更要親手包餃子才夠“年味”。三十晚上，邊包餃子邊守歲，是必不可少的習(xí)俗。為了討吉利，人們還會把硬幣、糖、花生、棗子等，一齊包入新年的餃子內(nèi)。而在南方，往往一包速凍水餃就能完事。
酸甜苦辣都是年滋味兒
此外，如同這奔波的一年，酸甜苦辣、五味雜陳。而在年夜飯的飯桌上，不同的水土造就了不同地區(qū)的口味偏好。陜西、內(nèi)蒙作為西北部地區(qū)，對甜味食品的偏好最低，這與他們常以面食、肉類作為主要食材相關(guān)，很難想象一碗地道的羊頭泡饃、一盤手抓羊肉是甜滋滋的吧？
東南沿海地區(qū)如福建、浙江，相對來說更加固守食品本真的味道。他們不喜酸、不嗜辣，各種醋制品、山楂制品、酸棗，各種辣椒類調(diào)料、辣椒醬，都遠(yuǎn)不如其他地區(qū)暢銷。其實對于盛產(chǎn)海鮮的福建和浙江來說，酸甜苦辣都不重要，只要有海洋的味道，年夜飯的餐桌就已經(jīng)足夠美味。
不過，總有一些變化正在發(fā)生。人們印象中江蘇尤其是蘇南地區(qū)的人們最愛吃甜，然而大數(shù)據(jù)顯示，江西、新疆、廣西等地也同樣偏好甜味食品，比如巧克力、蜂蜜等。這或許跟當(dāng)?shù)厝藷釔劢浑H以及春節(jié)特有的節(jié)日氛圍有關(guān)，春節(jié)走親訪友，難免要備些甜食茶飲聊天。
洋年貨飛上年夜飯餐桌
而說到新滋味，住在陜北窯洞里的69歲老人張福才今年算是嘗了鮮。
2016年1月26日一大早，新西蘭國宴大廚麥迪昂在窯洞里烹飪起了新西蘭國宴，黑金鮑、青口貝、長壽魚這些飛躍重洋的海鮮年貨大禮包是老人的兒子花了621元從農(nóng)村淘寶服務(wù)站下單網(wǎng)購的。
在一桌由黃饃饃、粉皮構(gòu)成的地道陜北特色菜之間，黑金鮑做成切片刺身，和青口貝、三文魚等一起擺放成海鮮拼盤格外顯眼，張福才拿起每天都吃的黃饃饃夾著切片的黑金鮑，一口咬下后直感嘆“比肉夾饃更有嚼勁”。
大數(shù)據(jù)顯示，在阿里年貨節(jié)期間，各類洋年貨正在通過網(wǎng)購走入農(nóng)村千家萬戶的年夜飯餐桌，新西蘭佳沛陽光金奇異果、菲律賓都樂無冠金菠蘿、墨西哥牛油果等五大洲的鮮果，比如美國小龍蝦、阿拉斯加黑鱈魚、俄羅斯鮮活帝王蟹、加拿大鮮活超大龍蝦、澳洲牛排正在成為年夜飯的新貴。(趙小燕)