一碗隔夜的剩米飯，想倒掉又舍不得，想熱一熱吃，又覺得不好吃。很多人都遇到過這種兩難的抉擇吧？以后就不用再為此苦惱啦，小編教你怎么把剩米飯做成好吃到爆的炒飯！(文章來源：人氣美食)

　　1、粒粒炒飯

　　粒粒炒飯

　　原料：米飯，雞蛋，火腿，茭白，秋葵

　　做法：

　　1、雞蛋打散加適量鹽下鍋炒散備用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。

　　2、把晾涼的米飯放入容器中，加冷水沒過米飯，用手搓捏使每一粒米飯都分開。倒盡清水，一定要瀝干！

　　3、鍋中放油燒熱后炒熟雞蛋撈出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米飯，中途加入雞蛋和配料炒勻即可。最后加鹽雞精等。

　　放糖可以提鮮，只要一點點就可以。

　　2、咸蛋黃什錦炒飯

　　咸蛋黃什錦炒飯

　　原料：咸蛋黃，冰凍玉米豌豆，火腿腸，雞蛋，飯，鹽，雞精

　　做法：

　　1、咸蛋黃微波1分鐘，拿出來搗碎，備用�；鹜饶c切丁備用。冰凍玉米豌豆提前拿出解凍，沖洗干凈備用。

　　2、鍋加少許油，加入玉米豌豆翻炒，斷生后盛出備用。

　　3、鍋中倒入適量油，下雞蛋煎，微微焦黃結(jié)皮之后翻面，然后用鍋鏟搗碎一點。加入飯、玉米豌豆、火腿腸丁、搗碎的蛋黃、翻炒。加入適量鹽，不要太多因為蛋黃有咸味，最后加少許雞精，出鍋。

 

3、蝦仁炒飯

　　蝦仁炒飯

　　原料：米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，蠔油

　　做法：

　　1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；

　　2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；

　　3、放入米飯翻炒，最后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。

　　4、醬油炒飯

　　醬油炒飯

　　原料：米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，糖

　　做法：

　　1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；

　　2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；

　　3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

　5、咖喱炒飯

　　咖喱炒飯

　　原料：剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬。

　　做法：

　　1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用；

　　2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香；

　　3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調(diào)味；

　　4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。