細(xì)節(jié)一：硬、淡、粗

　　挑選面包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的，這類面包油脂含量一般較低，含有大量膳食纖維，有利于腸道蠕動(dòng)和消化吸收，食物纖維也會(huì)抑制 身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夾餡面包軟甜可口，但熱量、油脂量都偏高，而一個(gè)硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想減肥 的朋友還是少嘗試的好。

　　因此，面包中還是主推全麥面包，因?yàn)樗�其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，常吃可以降低患心臟病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果非常喜歡甜味面 包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準(zhǔn)備一點(diǎn)生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量 適中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加均衡。

　　細(xì)節(jié)二：烤面包更適合當(dāng)早餐

　　有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆�？镜盟执嗟拿姘�的咀嚼次數(shù)也會(huì)相應(yīng)增加。因?yàn)榫捉溃�科學(xué)表明：咀嚼可助減肥）而刺激飽腹中樞 神經(jīng)，吃少量即可獲得飽腹感。對(duì)于胃酸過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，面包，面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會(huì)刺激胃酸分泌，加重泛酸。如果把面包 片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養(yǎng)胃”的作用。

　　這是因?yàn)椋�烤焦的面包片和饅頭片上會(huì)形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏 膜的作用。但專家建議，烤饅頭片和面包片時(shí)，一定要控制好溫度和時(shí)間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬(wàn)不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。胃腸不好的人，烤面包片、烤饅頭片都不宜吃得過(guò)多，每次1—2片即可。

 

　　細(xì)節(jié)三：剛出爐的面包不宜馬上吃　　

　　剛出爐的面包不宜馬上吃，因?yàn)榇藭r(shí)面包還在發(fā)酵，馬上吃容易得胃病，面包出爐后應(yīng)至少放上兩個(gè)鐘頭才吃比較安全。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺(jué)得口感好，其實(shí)面包發(fā)酵也有一個(gè)度，體積過(guò)大不見得營(yíng)養(yǎng)就多。

　　細(xì)節(jié)四：剝面包皮吃？

　　面包在烘烤時(shí)，產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。