跟著“舌尖上的中國”去旅行

近日，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二季正在熱播，被網(wǎng)友譽(yù)為“頂級吃貨之作”。無論是南國的精致小吃，還是北方大氣的飲食習(xí)俗，都引發(fā)了無數(shù)人對美食的追逐和向往。那么，就讓我們跟隨《舌尖上的中國》來一趟美味之旅吧。

 

 

爽爽貴陽吃起來

來到貴陽之后，才發(fā)現(xiàn)這里吃得種類各式各樣，腸旺面、豆腐圓子、黃粑、糕粑稀飯、臘肉、豬腳、米豆腐、土豆飯、玫瑰冰粉、烙鍋、豆米火鍋等等，還有奇特的絲娃娃。按照我貴陽朋友的說法，單是夜市小吃就可以帶你吃五天不重樣的。光是種類多還不夠，吃起來夠過癮夠帶勁才能和“爽都”貴陽這個稱號相匹配，夠爽夠過癮的幕前幕后絕對主角就是辣椒。

 

 

加入蔬菜汁的爽口綠色米豆腐搭配香氣襲人的油辣椒(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

酸湯魚

酸湯魚有紅酸和白酸兩種，紅酸是用半青半紅的西紅柿發(fā)酵而成，白酸則是以清米湯發(fā)酵而成。我們點的是比較常見的紅酸湯，色紅汁清，酸酸辣辣，再配上肉嫩鮮美的江團(tuán)魚(烏江魚)，吃得身心舒坦。下次要嘗試下白酸湯魚，不知道有何不同。

 

 

酸湯魚(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

吃完魚肉，再加上青菜、豆腐、米粉，又是另外一輪(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

小吃

 

不盡然是小吃，僅是籠統(tǒng)劃分。比如早上這一大碗酸辣開胃的米粉，是當(dāng)?shù)厝嗣咳盏脑绮褪走x。突然覺得貴陽人真是好胃口。

 

 

米粉(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

我對絲娃娃這道貴陽名小吃可是無比好奇，朋友提前給我打了預(yù)防針，吃得時候要小心喲。十五道小菜擺在面前，用一張小而薄的米餅卷上各種涼菜絲包裹起來，這不就是更健康更小號的春餅和卷烤鴨，有何難。

 

 

絲娃娃(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

最后一步是澆蘸水，紅湯的酸辣蘸水，最好是澆透整個面餅。然后一口把整個餅子包菜放進(jìn)嘴里。。。我終于知道為何讓我小心，包菜太多的結(jié)果就是直接卡在嘴里，吞也不是，不吞也不是。湯汁還直流，流了一褲子。要想優(yōu)雅從容的吃絲娃娃可是個技術(shù)活，包的菜不能多，也不能太少，然后要快速敏捷放進(jìn)嘴里，吃絲娃娃的樂趣遠(yuǎn)大于食物本身。

 

 

澆蘸水(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

朋友強(qiáng)烈推薦了一家烤肉小店，和常見的羊肉串不同，這里的烤串是豬肉的，每串都非常苗條。上面放著折耳根(又叫魚腥草)，肉串香辣，又微帶折耳根的奇特味道。

 

 

烤肉串(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

吃肉串的同時配上一碗玫瑰冰粉，吃到嘴里冰涼又滿滿的玫瑰味道。貴陽的玫瑰糖也相當(dāng)好吃，有機(jī)會來貴陽的朋友不妨帶上幾包。

 

 

玫瑰冰粉(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

貴陽夜市多姿多彩，從太陽落了之后才出攤，一直到清晨四、五點鐘，完全就是深夜食堂。小攤后面每個桌子上是一口口大烙鍋，可以把各種食材放在上面烤著吃，很像韓國烤肉。

 

 

貴陽夜市(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

老板娘面前一口鐵鍋，各種食材在鍋中或烤或炒，真是百用鐵鍋(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

這才是地道牛肉粉，粉粗而短，牛肉軟爛(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

烤臭豆腐，貴陽的臭豆腐聞起來臭，吃起來也臭，臭香臭香(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

我發(fā)現(xiàn)了臭豆腐的最佳伴侶，就是下面的佳釀。沒看錯，就是茅臺啤酒。一口臭豆腐，一口茅臺啤酒，那可是回味無窮。

 

 

茅臺啤酒(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

青巖古鎮(zhèn)美食

距離貴陽市區(qū)不到三十公里的青巖古鎮(zhèn)始建于明代，是一座由青石筑建的古鎮(zhèn)。滿眼所見都是青青的石板、石墻、石柱、石瓦、青石板路和各種美食。古鎮(zhèn)小吃有三多，豬蹄、辣椒和豆腐。

 

 

青巖鹵豬腳又被稱為狀元腳，是這里的招牌小吃(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

不當(dāng)狀元，也要嘗一嘗這肥而不膩糯香滋潤的狀元蹄。十余種名貴中藥入味，經(jīng)文火溫煨精心鹵制而成的鹵豬蹄，以內(nèi)青巖古鎮(zhèn)的清代考試趙以炯食用之后高中狀元而聞名。吃了豬“蹄”，金榜“題”名。這樣好的兆頭，難怪之后家家戶戶代代相傳，成為了青巖古鎮(zhèn)的一大美食文化。

 

 

雞辣角(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

其實就是雞辣子醬，平時作為下飯菜。地道的雞辣角夠辣夠香，基本很少見到骨頭。春節(jié)時以當(dāng)年仔公雞油爆后加醪糟、高湯、當(dāng)?shù)佤亵卫苯仿�火炒制，�?jīng)發(fā)酵而成，所以可以長期保存。

 

 

血豆腐(圖片來源：旅游達(dá)人 喜琳)

 

 

和我們時常見到的軟軟方方的血豆腐不同，青巖的血豆腐長得像黑乎乎的饅頭。據(jù)說明代有一土司的廚師做飯時，不慎將雞血灑在豆腐上，廚師把那塊豆腐取出放置爐火旁，幾天后，沾了血的豆腐被煙熏火燎成半干硬塊。有天晚上廚師覺得疲乏于是無意拿起這豆腐一聞，頓時覺得香味濃郁，后來切成薄片炸了下酒味道無比鮮美。于是青巖古鎮(zhèn)便有了做血豆腐的傳統(tǒng)。

 

 

糕粑稀飯(圖片來源：旅游達(dá)人 luna熊貓愛)

 

 

先看到蒸壺上白花花一團(tuán)，藕粉、黏米和糯米的混合物，之后是許多白白絨絨的小團(tuán)子，最后是一碗摻了紅豆、黃豆、云豆、芝麻、花生、果脯、玫瑰水的甜品，清香、爽口并且營養(yǎng)豐富，這就是糕粑稀飯。

 

 

 

 

青巖玫瑰糖(圖片來源：旅游達(dá)人 luna熊貓愛)

 

 

問世已經(jīng)一百多年，相傳一天平正寬在街上看到一個小孩叫賣玫瑰花瓣，于是他想玫瑰花香味誘人，摻在糖里香香甜甜，定然好吃。于是他就買了玫瑰花切碎加入碗兒糖舂成蜜餞，用陶缽裝上在太陽下曬干，然后用糯米和小麥制成麥芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜餞，拌勻之后切成薄片，便成就了玫瑰糖。

 

 

 

 

豆腐圓子(圖片來源：旅游達(dá)人 luna熊貓愛)

 

 

先將上等黃豆磨成漿，摻上少許菜油腳子做成豆腐，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉，然后揉捏豆腐圓子入鍋油炸而成。

 

 

貴陽住宿介紹

來貴陽旅游，尋找住處并非難事。 貴州的主要住宿集中在貴陽，那里的住宿條件相對于省內(nèi)其他地區(qū)來說較好，擁有多家星級賓館和酒店。 貴陽的住宿可選擇在以下場所?市區(qū)，縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，景區(qū)。