香蕉雞

　　用料：雞胸肉、香蕉、淀粉、面包糠、雞蛋、鹽、胡椒粉、

　　做法：

　　1.雞胸肉洗凈，剔除筋膜，用刀子慢慢片成薄片。

　　2.鹽、雞精、胡椒粉混合成腌料，,均勻灑在雞胸肉片上。

　　3.用肉松錘輕輕敲打至雞胸肉片薄，有粘性。將其放置10分鐘，腌漬。

　　4.將香蕉切段，放在雞胸肉上。一次全部卷起，因為雞胸肉敲打過，有粘性，所以不用擔心散開，太長的可以切開。

　　5.準備一碗淀粉、一碗雞蛋液、一碗面包糠。

　　6.先將雞肉卷放入淀粉中裹一遍，輕輕拍落多余的淀粉。然后將其放入雞蛋液中，裹一遍蛋液。兩頭的一定也要裹勻。再將其放入面包糠中，均勻裹一遍面包糠。

　　7.鍋子放油，燒至6成熱，將雞肉卷放入，炸至金黃色即可撈出，控油后出鍋裝盤即可。

　　菠蘿咕嚕肉

　　用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒

　　做法：

　　1.豬肉切成小方塊，放進大碗，加入1小勺鹽、1小勺生粉、1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘。

　　2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起。

　　3.小番茄和青椒切成小塊備用。

　　4.腌好的肉里磕進一個雞蛋，加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)，攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。

　　5.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉小火炸熟后，撈起瀝油。

　　6.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，再次撈起瀝油。

　　7.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖)。

　　8.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火。

　　9.倒入炸好放涼的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

　　橙香魚塊

　　用料：龍利魚、鮮橙、雞蛋黃、玉米淀粉、鹽、料酒、鮮橙、番茄沙司、白醋、白砂糖、植物油、玉米淀粉

　　做法：

　　1.將魚片從中間分割開，用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片。

　　2.用鹽、料酒將魚片抓勻，腌制10分鐘。

　　3.放入雞蛋黃，將魚片抓至均勻的裹上蛋黃。

　　4.放入30克玉米淀粉，將魚片均勻的沾上粉。

　　5.取1.5個鮮橙用榨汁器榨汁，加入白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內調勻制成味汁，1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗內制成水淀粉。

　　6.鍋內熱1碗植物油加熱至170度，放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起。

　　7.重新將鍋內的油燒熱，放入魚片用大火炸約30秒撈起。

　　8.鍋內留1大匙植物油，將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化，加入調好的水淀粉勾芡，一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動，直至醬汁變濃稠。

　　9.將煮好的醬汁趁熱淋在魚塊上即可。

　　黑椒蘋果牛肉粒

　　用料：牛里脊、蘋果、洋蔥、蘑菇、蒜、生抽、蠔油、白砂糖、紅酒、黑胡椒粉

　　做法：

　　1.準備好牛肉、黑胡椒、蘋果，蘋果洗凈后削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋蔥和蘑菇也切成粒備用。

　　2.牛肉切粒，把削好的蘋果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘。

　　3.把鍋加熱，放入黃油，下入洋蔥炒香，取出蘋果皮，把腌制好的牛肉�；�入鍋中，加入大蒜同時翻炒。

　　4.翻炒至牛肉變色時，加入蘑菇繼續(xù)翻炒均勻，再加上適量蠔油、生抽、紅酒，煸炒均勻，下切好的蘋果粒繼續(xù)煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可。