材料：豬里脊肉150克  紹酒20克  香油10克  雞蛋清2個(gè)  面粉50克  水淀粉50克  鹽2克  味精1克  烹調(diào)油適量  花椒鹽適量

做法：
1.  把豬里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的時(shí)候便于入味。
2.  把肉砸好后切成長(zhǎng)方形肉片。
3.  把肉片進(jìn)行腌制，先撒入少許味精和鹽。
4.  滴入幾滴紹酒拌勻備用。
5.  調(diào)制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉攪勻。
6.  然后倒入適量干面粉攪勻。
7.  攪勻后再倒入少許香油拌勻備用。
8.  把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成熱的油鍋中進(jìn)行炸制。
9.  用中小火把肉片炸熟后撈出，然后提高油溫再?gòu)?fù)炸一遍。
10.  炸好后把肉碼盤，上桌時(shí)配以椒鹽即可。