微山湖“湖鮮”挺進(jìn)北京餐飲市場(chǎng)
日前，微山湖漁業(yè)品牌推介暨微山湖水產(chǎn)品品鑒會(huì)在北京舉行。新奇鮮美的微山湖四鼻鯉魚(yú)、優(yōu)質(zhì)肥美的微山湖大閘蟹、豐腴細(xì)嫩的微山湖烏鱧……微山湖各類(lèi)湖珍受到京城各地漁業(yè)客商、餐飲企業(yè)的青睞。
據(jù)濟(jì)寧市漁業(yè)局介紹，山東省微山縣因微山湖而得名，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，擁有亞洲獨(dú)一無(wú)二的河湖交融型湖泊——微山湖，面積1266平方公里，是國(guó)家南水北調(diào)東線工程最大的調(diào)蓄水庫(kù)，占山東省淡水儲(chǔ)量的45%;湖區(qū)有鳥(niǎo)類(lèi)205種，魚(yú)類(lèi)78種，水生經(jīng)濟(jì)植物103種，被命名為“中國(guó)麻鴨之鄉(xiāng)”、“中國(guó)烏鱧之鄉(xiāng)”、“中國(guó)河蟹之鄉(xiāng)”。
其中，“微山湖四鼻鯉魚(yú)”、“微山湖大閘蟹”、“微山湖烏鱧”為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;“微山湖四鼻鯉魚(yú)”、“微山湖烏鱧”、“微山湖大閘蟹” “微山湖甲魚(yú)”、 “微山湖河蚌”、 “微山湖青蝦” 、“微山湖” “微山湖田螺”、 “微山湖鱖魚(yú)”、“微山湖鯽魚(yú)”9個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功獲批。
“這些‘國(guó)字號(hào)’的微山湖水產(chǎn)品除了擁有原本自身的鮮美細(xì)嫩特征外，加上‘微山菜’匠心獨(dú)運(yùn)的制法，味道更為鮮美誘人，”來(lái)自微山湖賓館的李繼光總廚告訴新華食品，長(zhǎng)期以來(lái)，濟(jì)南菜、膠東菜、孔府菜作為魯菜盛名在外的三大支柱，而另一分支“微山菜”卻鮮為外人所知。
據(jù)其介紹，微山菜是以微山湖所盛產(chǎn)的湖鮮、湖珍為得天獨(dú)厚的本料，客居在微山島的漁民世代相傳，構(gòu)成了自身的重味、重色、重火工的菜品，烹調(diào)方式有燉、燜、燒、蒸、滑、汪、炸等。當(dāng)?shù)孛藶楹上惆藢毚篚庺~(yú)、紅燒麻鴨、漂湯魚(yú)丸、微山湖大閘蟹等，因味美、肉嫩獲得省內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)。
李繼光表示，希望通過(guò)此次推介會(huì)能促使國(guó)內(nèi)更多食客“不出家門(mén)”就能享受微山湖美食。(劉文婷)