本報(bào)訊 (記者王昭瑋)昨日，西安市工商局通報(bào)“雙節(jié)”期間流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)結(jié)果(第二批)，共60個(gè)批次中有6個(gè)批次不合格，兩次抽檢總合格率約為95.3%。對(duì)抽檢不合格食品，西安市工商局已要求經(jīng)營(yíng)者下架停止經(jīng)營(yíng)，并迅速調(diào)查進(jìn)貨渠道，查實(shí)供應(yīng)商信息，責(zé)令供應(yīng)商停止經(jīng)營(yíng)，召回產(chǎn)品。醬腌菜、炒貨及堅(jiān)果制品

添加劑超標(biāo)在本次抽檢中，個(gè)別醬腌菜、炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出食品添加劑超標(biāo)。本次醬腌菜共抽檢15個(gè)批次，合格13個(gè)批次，有2個(gè)批次苯甲酸不合格。苯甲酸是食品添加劑中防腐劑的一種。個(gè)別企業(yè)由于生產(chǎn)工藝存在缺陷或者盲目追求產(chǎn)品的超長(zhǎng)保質(zhì)期，過(guò)量添加防腐劑苯甲酸，超出了國(guó)家在醬腌菜中所規(guī)定的最大使用量。這樣的產(chǎn)品食用后會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成影響，容易產(chǎn)生不良反應(yīng)。

炒貨及堅(jiān)果制品共抽檢15個(gè)批次，合格14個(gè)批次，有1個(gè)批次糖精鈉不合格。糖精鈉是食品添加劑中甜味劑的一種，由于糖精鈉甜度為蔗糖甜度的幾百倍，較少的使用量就能達(dá)到甜度要求。個(gè)別企業(yè)通過(guò)減少蔗糖使用量，增加糖精鈉添加量的方式，以達(dá)到降低成本的目的。糖精鈉性質(zhì)較穩(wěn)定，不易被人體代謝吸收，攝入后會(huì)在人體中長(zhǎng)期存留、積累，攝入較多會(huì)影響人體的健康。

蜜餞衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)二氧化硫殘留嚴(yán)重個(gè)別蜜餞和糖果制品檢出微生物項(xiàng)目不合格。本次蜜餞共抽檢15個(gè)批次，合格13個(gè)批次，有1個(gè)批次的菌落總數(shù)、霉菌不合格。糖果共抽檢15個(gè)批次，合格14個(gè)批次，有1個(gè)批次大腸菌群不合格。微生物項(xiàng)目中的菌落總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)是重要的衛(wèi)生指標(biāo)，從其數(shù)量可以推測(cè)出食品中存在污染的可能性，對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性;霉菌項(xiàng)目被認(rèn)為是食品安全項(xiàng)目，它能直接影響產(chǎn)品腐敗的程度，其代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的毒素對(duì)人體有著極大的傷害。

另外，蜜餞中還被檢出二氧化硫超標(biāo)。二氧化硫殘留量超標(biāo)一直是蜜餞不合格的主要原因，食品中所用的硫化物主要起到防腐和漂白的作用，檢測(cè)時(shí)以二氧化硫殘留量的形式來(lái)表示。食品中二氧化硫含量超標(biāo)會(huì)對(duì)人體健康造成損害，尤其損傷肝臟。部分企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期以及追求產(chǎn)品具有良好的外觀(guān)色澤，掩蓋劣質(zhì)食品，過(guò)量使用含硫化合物，最終導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留量超標(biāo)。