本報訊 (記者王昭瑋)昨日，西安市工商局通報“雙節(jié)”期間流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗結(jié)果(第二批)，共60個批次中有6個批次不合格，兩次抽檢總合格率約為95.3%。對抽檢不合格食品，西安市工商局已要求經(jīng)營者下架停止經(jīng)營，并迅速調(diào)查進貨渠道，查實供應(yīng)商信息，責(zé)令供應(yīng)商停止經(jīng)營，召回產(chǎn)品。醬腌菜、炒貨及堅果制品

添加劑超標(biāo)在本次抽檢中，個別醬腌菜、炒貨食品及堅果制品檢出食品添加劑超標(biāo)。本次醬腌菜共抽檢15個批次，合格13個批次，有2個批次苯甲酸不合格。苯甲酸是食品添加劑中防腐劑的一種。個別企業(yè)由于生產(chǎn)工藝存在缺陷或者盲目追求產(chǎn)品的超長保質(zhì)期，過量添加防腐劑苯甲酸，超出了國家在醬腌菜中所規(guī)定的最大使用量。這樣的產(chǎn)品食用后會對消費者的健康造成影響，容易產(chǎn)生不良反應(yīng)。

炒貨及堅果制品共抽檢15個批次，合格14個批次，有1個批次糖精鈉不合格。糖精鈉是食品添加劑中甜味劑的一種，由于糖精鈉甜度為蔗糖甜度的幾百倍，較少的使用量就能達(dá)到甜度要求。個別企業(yè)通過減少蔗糖使用量，增加糖精鈉添加量的方式，以達(dá)到降低成本的目的。糖精鈉性質(zhì)較穩(wěn)定，不易被人體代謝吸收，攝入后會在人體中長期存留、積累，攝入較多會影響人體的健康。

蜜餞衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)二氧化硫殘留嚴(yán)重個別蜜餞和糖果制品檢出微生物項目不合格。本次蜜餞共抽檢15個批次，合格13個批次，有1個批次的菌落總數(shù)、霉菌不合格。糖果共抽檢15個批次，合格14個批次，有1個批次大腸菌群不合格。微生物項目中的菌落總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)是重要的衛(wèi)生指標(biāo)，從其數(shù)量可以推測出食品中存在污染的可能性，對人體健康具有潛在的危險性;霉菌項目被認(rèn)為是食品安全項目，它能直接影響產(chǎn)品腐敗的程度，其代謝過程中所產(chǎn)生的毒素對人體有著極大的傷害。

另外，蜜餞中還被檢出二氧化硫超標(biāo)。二氧化硫殘留量超標(biāo)一直是蜜餞不合格的主要原因，食品中所用的硫化物主要起到防腐和漂白的作用，檢測時以二氧化硫殘留量的形式來表示。食品中二氧化硫含量超標(biāo)會對人體健康造成損害，尤其損傷肝臟。部分企業(yè)為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期以及追求產(chǎn)品具有良好的外觀色澤，掩蓋劣質(zhì)食品，過量使用含硫化合物，最終導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留量超標(biāo)。