阜成路餐飲街名店關(guān)了三家 “放下身段”最終成一陣風(fēng)

 

　　高端餐館低價菜一點點漲回去

 

　　本報記者 習(xí)楠

 

　　說起高端餐飲街，人們總是會想起阜成路。在這條位于西三環(huán)與西四環(huán)之間的路上，知名餐飲企業(yè)入駐已有逾15年時間，以至于漸漸成為了一條以高端服務(wù)為特色的餐飲街。2013年，發(fā)展南部高端商務(wù)服務(wù)區(qū)成為海淀的戰(zhàn)略目標(biāo)之一，而阜成路恰好處于這個服務(wù)區(qū)的核心位置。

 

　　如今，曾經(jīng)作為高端餐飲街標(biāo)志的黎昌海鮮、金悅海鮮、湘鄂情已經(jīng)先后關(guān)張，人去樓空的大樓外觀破敗，使得整條街生出幾分落寞之味。附近居民將其歸因于“八項規(guī)定”對高端餐飲的影響，業(yè)內(nèi)人士則透露各家關(guān)店的原因不同。

 

　　標(biāo)志商鋪停業(yè)三家

 

　　阜成路從八里莊橋至定慧橋的這一段，路的南北兩側(cè)有八寶莊、定慧東里、定慧西里等多個居民區(qū)。不少居民認(rèn)為，這段2公里左右的路恰好是阜成路高端餐飲街的“精華”。家境寬裕、平日里常進(jìn)出各家飯莊的居民張先生自稱對這條路了如指掌：“有名兒的飯店好多家，永興花園飯店、大董、便宜坊、順峰，可是不少呢，大部分都聚在這條路上。”同時他也留意到，曾經(jīng)生意紅火的黎昌海鮮、金悅海鮮、湘鄂情先后停業(yè)關(guān)張。

 

　　夏末初秋，阜成路上并沒有往日的車水馬龍，即便晚高峰來臨，各家飯店的車位仍顯得冷清。

 

　　大約兩個月前，湘鄂情定慧寺店正式關(guān)門停業(yè)。1999年，幾乎是阜成路高端餐飲街剛剛成型之時，湘鄂情定慧寺店作為這家大型餐飲連鎖企業(yè)在北京開張的首家店面，落戶阜成路與恩濟(jì)西街交叉口路東側(cè)。鮮紅的店名，緊鄰路邊氣派的大樓，曾經(jīng)吸引著無數(shù)食客。而今，這里人去樓空，只留下貼在大門上的一張通知，告訴人們這里已經(jīng)停業(yè)。大樓背后，是空蕩蕩的全自動停車樓。

 

　　湘鄂情大樓門前是一處公交站，不時有等車的乘客回頭望向空蕩蕩的餐廳。偶爾，有經(jīng)過的路人瞟見大樓旋轉(zhuǎn)門玻璃上貼著的A4紙，走上幾級臺階看個大概，往樓內(nèi)張望一番再繼續(xù)默默趕路。

 

　　黎昌海鮮酒樓比湘鄂情更早停業(yè)，也更早沒了原先的痕跡。

 

　　金悅海鮮，曾經(jīng)與湘鄂情、黎昌海鮮一起被認(rèn)為是阜成路高端餐飲街的標(biāo)志，現(xiàn)在也是一派衰敗景象。在阜成路南側(cè)、八里莊橋西不遠(yuǎn)的路邊，樓頂紅色的“金悅海鮮”大字十分顯眼，而其所在的大樓門前已經(jīng)雜草叢生，院門緊鎖，透過門窗看得到內(nèi)部有些雜亂的桌椅，樓體東北側(cè)的一小片墻磚也已脫落。

 

　　至今，仍有相當(dāng)一部分附近居民并不知道這些曾經(jīng)的標(biāo)志性飯店已經(jīng)關(guān)門。住在定慧東里的居民劉先生甚至?xí)�熱情地給人指路：“要是想找高檔又好吃的餐廳，您順著阜成路再往西邊走，不遠(yuǎn)，那兒有家湘鄂情。”

 

　　“八項規(guī)定”影響明顯

 

　　對于停業(yè)原因，湘鄂情定慧寺店門口的停業(yè)通知上如此寫道，“湘鄂情定慧寺店目前發(fā)生不可抗拒之變化，因受國家政策調(diào)整，致使整個餐飲業(yè)遭受重大損失，北京定慧寺湘鄂情餐飲有限公司業(yè)績大幅下滑，致使我公司無力經(jīng)營下去，經(jīng)公司研究決定：自2015年7月16日起，正式停業(yè)。”

 

　　有附近居民稱，湘鄂情停業(yè)前后，曾聽供職于此的服務(wù)員說“工資還沒結(jié)”。這種說法目前尚未得到證實。

 

　　停業(yè)通知上并未言明是何種“國家政策調(diào)整”，阜成路上其他餐飲業(yè)人士則普遍猜測是受到“八項規(guī)定”的影響。

 

　　2012年12月，中央出臺關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的“八項規(guī)定”。2013年7月，北京市商務(wù)委在“高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展交流會”上公布，當(dāng)年1月至5月北京市餐飲收入首次出現(xiàn)下降，降幅為5.6%。會上，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱，北京餐飲收入歷年來的增速都高于社會零售額的增長速度，“但今年前5個月，北京餐飲的收入出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，餐飲收入首度出現(xiàn)下降”。

 

　　這其中受影響最大的，當(dāng)數(shù)曾因接待高端商務(wù)宴請而被民間稱為“大飯街”的阜成路高端餐飲街。

 

　　“確實受政策影響很明顯。”一名接近金悅海鮮經(jīng)營管理層的人士稱：“自從‘八項規(guī)定’公布之后，這條街餐飲生意明顯受到影響，客流量小了，以前的高價菜也很少有人點了，確實有飯店因為這個沒法經(jīng)營下去了。據(jù)我了解，湘鄂情關(guān)門跟這個有關(guān)系，經(jīng)營問題。”

 

　　不過，前述人士稱，金悅停業(yè)是因為“合同到期”，“而且政府部門對這片地區(qū)有新的規(guī)劃，從東邊八里莊橋下河邊往西，正好金悅被劃在其中。”

 

　　低價菜路線成“一陣風(fēng)”

 

　　當(dāng)“八項規(guī)定”對高端餐飲市場帶來沖擊后，阜成路高端美食街開始謀求轉(zhuǎn)型。

 

　　2013年6月，“阜成路美食街及中高端餐飲轉(zhuǎn)型發(fā)展交流會”在第十一屆中關(guān)村國際美食節(jié)期間召開，阜成路及周邊100余家中高端品牌餐飲企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)到會。

 

　　轉(zhuǎn)型，是他們討論的重點。至于對策，則是從過去定位公務(wù)餐、商務(wù)餐向大眾餐飲方向轉(zhuǎn)變，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、增添上百道百元以下價位菜品，有的甚至直接停售了價位在200元以上的高價菜。

 

　　有報道稱，湘鄂情酒樓也采取了相應(yīng)措施，“停售高端海鮮類菜品，主打平價海鮮、湖鮮及河鮮；調(diào)整部分菜品、果汁銷售價格，以及高中低檔菜品的比例；推出了50元的套餐、老年人專供餐飲、快餐等，降低門檻，走親民路線”。

 

　　但在附近居民看來，這種主動“降低身段”的做法，并沒有持續(xù)多久。“當(dāng)時是便宜了，這個確實。”定慧西里居民劉先生回憶，從2009年開始，每年自己老母親過生日都會把宴席選在湘鄂情酒樓。“一開始確實不便宜，‘八項規(guī)定’之后沒多久吧，他們的菜價兒明顯便宜了。當(dāng)時我們街坊之間還聊起過，說中央一嚴(yán)管，這些高價菜要么沒了要么調(diào)價。后來沒兩年，菜價兒又一點一點地漲回去了，有些當(dāng)時推出的低價菜，后來也跟著漲價了。”出現(xiàn)這種情況的，不止湘鄂情一家。對此，劉先生戲稱其是“一陣風(fēng)的事兒，吹過去就完”。

 

　　服務(wù)員晚11點能下班了

 

　　曾經(jīng)的阜成路上，每天晚上6點開始，高檔車云集，各家飯店樓頂?shù)木薹�招牌流光溢彩。一名飯店老板稱，“前好些年，阜成路最火的時候，上萬一瓶的酒人家客人點起來根本不含糊。人均消費很高的，不過人家也不在乎花多少錢。”

 

　　1998年，黎昌海鮮進(jìn)駐阜成路之前，周圍還是一片舊民房。緊隨其后進(jìn)駐阜成路的是金悅海鮮。附近居民回憶，幾乎是從那時起，各大知名餐飲店鋪一家接一家地來到阜成路，逐漸匯集了杭州菜、淮揚菜、湘菜、鄂菜、川菜等眾多知名餐飲企業(yè)。

 

　　而今，黎昌海鮮、金悅海鮮、湘鄂情、西子湖上均已停業(yè)。

 

　　“高端的？有哇！當(dāng)然有！”自稱進(jìn)過阜成路所有飯店的居民張先生稱，盡管“八項規(guī)定”給曾經(jīng)熱鬧紅火的阜成路高端美食街帶來巨大影響，一些飯店里仍然存在高端消費。“主要是商務(wù)用餐，不然怎么辦？有的來開會，總得有地方吃飯吧，要是涉及外商更不能含糊。”

 

　　服務(wù)員小李來到阜成路上一家飯店當(dāng)服務(wù)員已有半年時間。他認(rèn)為，這里的工作并不忙碌，“每天上午10點左右到店，中午不到3點下班，下午4點半再上班，晚上10點多差不多也就下班了。”即便是最忙的周末，他也能在晚上11點前后跟同事們一起回到宿舍。“聽說前幾年比現(xiàn)在忙。”這份工作，小李每個月能拿到2600元左右的工資，“工資這樣也就還行吧，我們飯店現(xiàn)在還招服務(wù)員呢。”

 

　　“說是‘八項規(guī)定’之后管得嚴(yán)、高消費飯店干不下去了，但我覺著對這條街影響不大。”居民劉先生如此認(rèn)為，他的理由是：“你看，那邊不是新開了一家特有名的高檔連鎖飯店嗎？” J237

 

(來源:北京晚報)