夜色臺(tái)北 夜生活溢出濃濃人情味
夜色的降臨揭開了臺(tái)北夜生活的序幕，從士林觀光夜市、到華西街，從師大商圈、到建成圓環(huán)，富有人情味的夜市既是臺(tái)灣文化的縮影，亦是最容易讀懂臺(tái)灣的四通之地。從最早時(shí)清朝末期的市集廟會(huì)，到跑碼頭年代的攤販飽食之所，再到70年代的平價(jià)商品傾銷地，直至當(dāng)下成為臺(tái)灣平民社會(huì)生活的載體，夜市文化之于臺(tái)北就像茶館文化之于北京、或者像咖啡館文化之于巴黎一樣，臺(tái)北夜市是既飽含了人生的吃喝玩樂(lè)，又承載著現(xiàn)實(shí)酸甜苦辣的獨(dú)特存在。
臺(tái)北夜市的味
吃在臺(tái)北夜市絕對(duì)是種不可抵抗的誘惑，在熙攘人群中覓食百味更是個(gè)極為有趣的過(guò)程。無(wú)論是空氣中飄散著的蚵仔煎香，還是擦肩而過(guò)之人手中舉著的炸臭豆腐，或者是遠(yuǎn)觀排著幾十米的大餅包小餅長(zhǎng)隊(duì)，當(dāng)食物散發(fā)的香味配合著鍋碗瓢盆的煎炒烹炸聲，再加上耳畔邊攤販們的吆喝叫賣聲及熙攘食客們的咀嚼笑語(yǔ)，整個(gè)心中更充滿了臺(tái)灣文化的輕盈。當(dāng)小清新、小情趣和小味道成為社會(huì)的主流小價(jià)值，平民化的夜市小吃亦會(huì)晉升為名揚(yáng)在外的大美食。
關(guān)于臺(tái)北夜市的傳統(tǒng)小吃是否夠得上世俗化的美食標(biāo)準(zhǔn)，這見(jiàn)仁見(jiàn)智的“美食與小吃”之爭(zhēng)確實(shí)影響廣泛，但正如舒國(guó)治在《臺(tái)灣小吃札記》中所言：“美食這個(gè)字眼本來(lái)就有問(wèn)題，我們?yōu)槭裁匆佯z頭水餃這些平常的食物稱作美食呢？這些食物只要你老老實(shí)實(shí)去做，它就不會(huì)難吃。”而臺(tái)北夜市的傳統(tǒng)小吃之所以能幾十年來(lái)一直受到熱捧，正源于從業(yè)者們是在老老實(shí)實(shí)地做事，將真誠(chéng)的態(tài)度注入真材實(shí)料中，才令得如青蛙下蛋、鹽酥雞、蚵仔面線、甜不辣和胡椒餅這般小吃令人垂涎，這種簡(jiǎn)單亦最終成就了臺(tái)北夜市的美食天堂之名。
臺(tái)北夜市的情
在饒河街夜市有個(gè)并不惹眼的攤位，攤主阿誠(chéng)烹飪的是已并不那么流行的古早鹵味，與幾年前在北京的馬蓮道茶葉城時(shí)相比，“不賣茶葉、改賣茶葉蛋”的阿誠(chéng)更多了些溫和。那時(shí)的阿誠(chéng)戾氣頗重，恨不得一夜間就讓阿里山的茶葉風(fēng)靡整個(gè)大陸，而回想自己這幾年的變化，阿誠(chéng)說(shuō)：“這鹵味就是我小時(shí)候的味道，一輛簡(jiǎn)單的小吃車，雖不大富大貴、卻是我真正想要的。”與阿誠(chéng)有共通回憶的人在臺(tái)北夜市里幾乎隨處可見(jiàn)，他們或仍然在夜市中尋找美味、或是已經(jīng)成為了新美味的制造者，正是這種共通的回憶與情感成就了今日的臺(tái)北夜市。
梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中曾無(wú)比懷念老北京的冰糖葫蘆、燒餅油條……對(duì)于這位后半輩子生活在臺(tái)北的文壇泰斗而言，他對(duì)家鄉(xiāng)味道的想念與阿誠(chéng)對(duì)兒時(shí)味道的回憶很相似，這種乳汁灌溉正埋藏在臺(tái)北人對(duì)夜市的記憶之中。以70后和80后為例，他們?cè)s上臺(tái)北夜市的混亂期，瀕臨倒閉的加工廠將夜市改成廉價(jià)商品的傾銷地，卻意外地成就了夜市的新繁榮，而為了解決夜市的臟亂差局面，臺(tái)北夜市的業(yè)主則是成立了自治委員會(huì)。
用阿誠(chéng)的話說(shuō)，每一個(gè)臺(tái)北夜市的商販無(wú)論買賣的大小、經(jīng)營(yíng)的虧賺，都不會(huì)做出任何有損于夜市榮譽(yù)的事情，因?yàn)橐故芯褪撬麄冏孕〕砷L(zhǎng)的地方，這是一種不可比價(jià)的真切之情。
臺(tái)北夜市的人
行走在臺(tái)北的夜市中可以遇見(jiàn)各式各樣的人物：有環(huán)顧四周覓尋美味的八方游客；有急忙趕來(lái)吃晚餐的上班族或者學(xué)生軍；有親密約會(huì)的情侶、低調(diào)夜游的明星；有十幾年如一日辛勤勞作的業(yè)者們；更有那些不想像父輩們一樣在職場(chǎng)上穩(wěn)定一生，繼而開始思考另一種生活可能的年輕人，他們中的一部分人決定回歸夜市，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代成長(zhǎng)的年輕人正在加速著臺(tái)北夜市的更新?lián)Q代。
在著名的永康街、師大商圈及枯嶺街等時(shí)尚地帶，越來(lái)越多的特色產(chǎn)品在各色夜市中出現(xiàn)了，這其中既有原創(chuàng)性獨(dú)到的手工藝品，亦有緊追日本及歐美時(shí)尚脈搏的潮流尖兒貨。從昂貴的金銀首飾、到廉價(jià)的布藝折紙，借由臺(tái)灣娛樂(lè)媒體的宣傳推廣，這些產(chǎn)品迅速地風(fēng)靡、再迅速地被消費(fèi)，被忘記后又會(huì)更迅速地追捧出新品，而那些古董店鋪卻也未因新生事物的到來(lái)而遭受沖擊，比如華西街近百年歷史的冰店就因一部《艋舺》而幾乎重獲新生，總之臺(tái)北夜市就這樣持續(xù)地發(fā)展著，歷經(jīng)百年變遷依舊生機(jī)勃勃，燈火闌珊之間既飽含著人生的吃喝玩樂(lè)，又承載著現(xiàn)實(shí)的酸甜與苦辣，來(lái)臺(tái)北，一定要去夜市逛逛。（王 嵐）
小貼士
夜市信息：在2014年的臺(tái)灣“十大夜市”網(wǎng)絡(luò)票選中，臺(tái)北的士林觀光夜市、華西街觀光夜市和寧夏夜市均名列前十，其中士林夜市摘得“最美味”大獎(jiǎng)，此外還可以選擇饒河街夜市、師大夜市等等。
實(shí)用信息：臺(tái)北夜市通常從下午營(yíng)業(yè)至凌晨，夜市的各種小吃價(jià)格便宜，準(zhǔn)備多逛逛的游客需要多準(zhǔn)備一些零錢。