其實美食界和時裝界一樣有自己的趨勢，也一樣有機構會發(fā)布本城市來年的流行趨勢，比如巴黎，他們說自己的2016年會有更多的日本廚師。但是因為世界各地胃口太不同，美食界的流行趨勢并不能像服裝界那樣大規(guī)模盛行起來。這里統(tǒng)計一些重復率比較高的趨勢給你看。

1、無麩質食物

定義：指完全不含麩質的食品，如面包、披薩、某些快餐食品等人們常見的主食都屬于含麩質食品。

在這個世紀之初，伴隨好萊塢明星健康飲食風潮的興起，無麩質食物這種原本特供病患的特殊食材，卻搖身一變，成為了明星們的“必備款”。盡管對于無麩質食物是否可以減肥的爭議從未終結，但是它的人氣卻在明星作用下越來越高。如今，很多餐廳甚至是零食，都將這作為賣點。

2、慢食運動

定義：引由意大利人卡爾洛·佩特里尼提出，是一項號召人們反對按標準化、規(guī)格化生產的漢堡等單調的快餐食品，提倡有個性、營養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)美食，目的是“通過保護美味佳肴來維護人類不可剝奪的享受快樂的權利，同時抵制快餐文化、超級市場對生活的沖擊”。

解釋：在這個快餐時代，所有的食物都可以立等可取。然而，這種標準化的流程似乎讓食物在味道上失去了即便變數帶來的未知感，人們對于食物的熱情也逐漸被沖淡。正因如此，慢食運動更像是快餐文化的力量，反對快餐，食材提倡就近獲取，而且必須是來自沒有污染的區(qū)域。而這一些，為的只有一個目的——還原最自然的味道，提供最健康的享受。所以，不妨利用周末一餐飯的時間，親自采辦食材，享受親自讓食材變成美味的成就感。

3、土食主義

定義：“土食者”一詞來自英語，由“本地”和“吃”兩部分組合而成。“土食者”是指那些熱衷于食用住所附近出產的食物的人。

 

解釋：“土食主義”的興起源于其實和食物沒有什么關系，原本這只是環(huán)保主義者為了減少運輸引發(fā)的空氣污染，而發(fā)起的一項活動。然而，伴隨其熱度的不斷高漲，老饕們也加入其中。如今，作為土食運動大本營的加州，你隨處可以見到土食餐廳。無論是高檔的米其林餐廳還是街頭的美食車，當地生產的食材隨處可見，也成為激發(fā)廚師創(chuàng)意靈感的繆斯。而作為食客，健康而又高性價比不再是奢侈的享受，隨處地落座，或許就會與土食美食進行一場不期而遇。

4、可食用包裝

定義：以一般人體能消化吸收的蛋白質和淀粉為基本原料，制造成不影響食品風味的各類容器。

解釋：可食用包裝原本是個有些瘋狂的藝術行為，盡管對于很多人而言這并不是個陌生的定義，但多半實在獵奇的新聞之中才能聽到。像是一家來自日本的公司，就曾只做過包括盤子，碗，筷子和勺子在內的全套可食用包裝。甚至給不同的餐具賦予了不同的味道，像是酒杯就被注入了墨魚的味道。

5、紫色的食物

紫色食物富含花青素，有很強的抗氧化作用，紫色的食物有：紫薯、紅甘藍、紫甘藍、三色堇、薰衣草、紫米、黑玉米、洋蔥、葡萄、藍莓、無花果、黑布林……

6、海藻類食物

主廚和美食博主們開始越來越追捧海藻，想盡一切辦法把海藻裹壽司卷中解放出來，讓海藻出現在更多的美食和食譜中。

 

同時營養(yǎng)學家們說海藻含有豐富的礦物質、維他命、鐵元素、抗氧化物質、氨基酸和蛋白質，最最重要的是它含有大量的碘，每個人都缺乏這種營養(yǎng)元素~